胡萝卜馒头，记住这3个关键点，松软筋道不回缩，不发面一次成型

大家好，今天我要给大家分享一道既美味又健康的胡萝卜馒头做法。这款馒头不仅色泽诱人，口感更是松软筋道，最重要的是——不需要提前发面，一次成型，不回缩！

准备食材：

胡萝卜、白糖、酵母粉、普通面粉

具体做法：

(www.ws46.com)

1.今天和大家分享一个一次醒发成型的胡萝卜馒头的做法，我们主要从三点来讲述，这样做出的馒头不塌陷不变形，柔软筋道，保证一次成功。首先我们准备胡萝卜约250克，洗净去皮切成薄片，上锅蒸熟，加入15克白糖，把它按压成细腻的胡萝卜泥，一定要稍微细腻一些，这样和出的面才会更加细腻。

2.晾至温热约35度左右，加入三克酵母，一定要把酵母搅拌至完全融化，这样面才容易起发。然后我们分次加入约300到350克的面粉，这个要依据胡萝卜的含水量来决定，搅成面絮状，我们下手揉成中等软硬的面团。

3.然后放在案板上继续揉搓，接下来就是做一次醒发成型馒头关键的第一步，就是面团一定要多揉一会儿，最起码揉到表面光滑细腻，大约需要揉15分钟左右，分成大小相等的面剂。

4.接下来就是做一次醒发成型馒头关键的第二步，就是我们在给馒头塑形的时候，一定要像这样向里翻转，按压至少40到50次，把它揉出层次，揉至表面光滑细腻，这样做出来的馒头口感才能筋道，气孔均匀，表皮不会塌陷，这一步也是很关键的一步，一定不要偷懒。

5.下面我们在蒸锅中放入凉水，把生坯放入蒸锅中，盖上盖子，低温醒发至原来的1.5倍大，放入凉水，温度低能够延长醒发的时间，这样能够使馒头内部的面筋形成，这样馒头做出的口感才会筋道。一次醒发的馒头，醒发的体积不需要太大，原来的1.5倍即可，这样保证馒头出锅不塌陷，全程开小火，水开以后蒸15到20分钟，关火焖五分钟即可出锅。