2斤芹菜，一个包菜，不用一滴油，脆爽开胃，一次做8斤不够吃

大家好，今天，我要带大家走进东北的酱缸世界，学习一道地道的无油酱缸咸菜做法。这道菜不仅脆爽开胃，而且一次做8斤都不够吃呢！

准备食材：

包菜、芹菜、盐、青椒、胡萝卜、生姜、洋葱、小米辣、大酱、生抽、味精

具体做法：

1.今天和大家分享一个东北传统的咸菜做法——酱缸咸菜，我们主要用到的就是包菜和芹菜。首先我们把包菜切成宽条，或者是用手撕成小块都可以，加入盐抓拌均匀，因为本身包菜质地比较硬，所以说我们要多抓一会儿，抓至变软，上面再撒一层盐，腌制5到10分钟左右，需要大家注意的就是这个盐一定不要放多，能腌出水分就可以。

2.我们把芹菜洗净切成小段，青椒也切成段，胡萝卜切片，一般在我们东北腌制酱缸咸菜基本就是这些青菜。

3.我这个做法是仿照我妈妈的做法，把其他的菜和包菜一起翻拌，拌出水分之后，我们再腌制半小时。