餐饮美食

6月，抓紧喝这汤！比鸡汤更鲜美，营养全面，健脾祛湿好处多

餐饮美食佚名2024-06-26

转眼就到了6月的最后几天，每年公布高考成绩以后，很多考生有惊喜，家长们也很焦虑，加上最近天气特别热，导致身体十分虚弱，容易中暑和上火，身体免疫力低下。进入盛夏，不管多忙，建议要适当温补，少吃太油腻的食材，常给家里人煲汤喝，比如说这款菜干无花果炖排骨汤，简单炖一锅，汤品喝起来特别鲜美，学会给家里人尝一尝吧。6月，抓紧喝这汤！比鸡汤更鲜美，营养全面，健脾祛湿好处多。

【菜干无花果炖排骨汤的正确做法】

食材明细：选购优质菜干一小撮（菜干是用新鲜蔬菜晒干后的食材，风味独特，一年四季都可以吃，搭配肉类炖一锅，吃起来特别香），南北杏30克左右，若干个干无花果，冷水和温水若干，选购新鲜排骨或猪骨500克左右（排骨是我们日常生活最受欢迎的肉类，烹饪方法非常多，经过焯烫去腥处理，可以红烧，清蒸或煲汤），大葱一根，生姜一大块，少许白胡椒粉，若干食盐，其他调味品。

具体制作过程：第一步：提前准备好菜干，无花果，南北杏和排骨等食材，先把无花果洗净，然后用温水泡发开，控干水分即可。第二步：菜干放在碗中，加上少许冷水泡发，掐掉多余的部位，南北杏用清水冲洗，控干水分备用。第三步：将大葱切成小段，生姜切成若干片状，排骨提前剁成大小相同的块状，用流水冲洗掉血水，直到水变得清澈为止。

第四步：将排骨都倒入锅中，加上若干冷水漫过食材，分别放入姜片，大葱和料酒，提前把排骨煮一会儿，达到去腥的目的，这是炖排骨汤必不可少的一步。

第五步：炖锅里放入处理好的排骨，姜片，南北杏，菜干和无花果等食材，加上足量的温开水，一定要控制好煲汤的火候，先大火后转小火炖煮。

第六步：大概炖煮一个多小时，让全部食材的营养都煮出来，排骨煮到软烂，适当给汤品调味，只需要添加食盐和白胡椒粉，让汤品焖煮到入味。

第七步：尝一尝汤品的味道，稍微调整咸淡即可，这道菜干无花果炖排骨汤就可以食用了，炎热的夏天可以尝一尝它。

菜干无花果炖排骨汤的制作小贴士：在制作菜干无花果炖排骨汤的过程中，有一些小细节和小贴士可以让这道汤品更加美味和营养。首先，选用优质的排骨是关键，建议选择肉质鲜嫩、骨节紧密的猪肋骨，这样炖出的汤底醇厚，口感更佳。其次，菜干需要提前浸泡。菜干一般都比较硬，需要先用清水浸泡数小时，直到变软后再进行烹饪。这样炖出的汤品不仅口感更好，而且营养更易被人体吸收。在炖制的过程中，火候的掌握也至关重要。开始时可以用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮。这样既可以保证食材的营养不流失，又能让汤品更加醇厚。

此外，还可以根据个人口味添加一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料不仅可以去除排骨的腥味，还能增加汤品的香气。最后，炖制的时间也是关键。一般来说，炖制2-3小时可以让食材充分融合，汤品更加浓郁。但是具体时间还要根据个人口感和炖锅的性能来调整。

菜干无花果炖排骨汤是夏日很受欢迎的汤品，里面全是食材的营养，选用菜干，无花果和排骨炖煮而成，小火慢炖让营养融入汤里，多喝能够补充能量，健脾祛湿，对肺部也有好处，早食早受益。

网友们，你们有没有掌握这款菜干无花果炖排骨汤的烹饪技巧吗？（文中的配图均出自网络）

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