凉拌茄子，2个小妙招，茄子不变色不发黑，开胃下饭，好吃好看

炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌茄子总能让人胃口大开。但是，茄子在烹饪过程中很容易变色发黑，影响美观和食欲。今天，我将分享两个小妙招，让你的凉拌茄子不仅好吃，而且好看！

准备食材：

茄子、白醋、葱蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、白芝麻、花椒粉、盐、白糖、食用油、香醋

具体做法：

1.今天和大家分享两个做凉拌茄子的小妙招，保证做出的茄子不变色，好吃又好看。首先和大家分享一下怎样挑选新鲜的茄子，第一就是表皮一定要光滑光亮，而且摸上去特别的细腻，第二就是大家可以看根蒂的部分，颜色越浅越新鲜。

2.把茄子洗净去蒂切段，再切成小条，切成小条能够减短蒸制的时间，保留茄子的颜色。