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一碗面,半个南瓜,教你做南瓜麻花,记住2要点,香甜柔软又拉丝

餐饮美食佚名2024-06-21

大家好,今天我要教大家做一款既美味又营养的南瓜麻花,一碗面,半个南瓜,简单的食材,不简单的美味。

准备食材:

南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、椰蓉、蜂蜜

具体做法:

1.今天和大家分享一个南瓜蜂蜜麻花的做法,我会从两方面主要讲解,保证做出的麻花柔软拉丝,不干不硬。首先我们准备南瓜约300克,洗净去皮上锅蒸熟,加入十克白糖,按压成细腻的南瓜泥。

2.南瓜泥温热的时候,我们加入约四克酵母,搅拌至酵母完全溶解,分次加入约400到420克的面粉,搅成面絮,加入15毫升食用油,一是使面团更加柔软,二是防止粘手。做麻花的第一个要点就是和面,面一定要和的尽量软一些,然后要揉面,一定要多揉一会儿,至少揉15分钟左右,揉至面团光滑,揉得越多,做出的麻花就会越柔软。

3.做南瓜麻花的第二个关键步骤就是发面,我们在发面的时候不需要醒发的时间太长,夏天醒发20分钟,面团微微鼓起即可,因为如果面团发酵的时间长,就会影响面团的筋力,这样做出的麻花口感也不会柔软,这个和做面包的道理是一样,面的筋力越强,拉丝的状态就越强,口感就会越柔软。

4.把发好的面稍微揉搓排气,分成6份。
(www.ws46.cOm)

5.然后像这样反方向把它搓成长条。

6.对折之后再次反方向搓长条,做成麻花的形状,盖上保鲜膜二次醒发15到20分钟,醒发至体积明显变大,拿起来轻飘飘即可。

7.油温3到4成热左右下入生坯,如果油温过高下入的话,表皮就会迅速变干变硬,这样炸出的麻花就会干硬,一定要低油温,全程用小火慢炸,反复翻面,炸至表面金黄即可出锅。

8.我们准备一些椰蓉和蜂蜜,把炸好的麻花先刷上一层蜂蜜,锁住水分增加风味,再撒上椰蓉或者是熟芝麻,把麻花撕成小块,这样方便实用。

9.大家可以看到这样做出来的麻花,内部组织是呈拉丝状态的,我们撕开的时候是一条一条的,口感特别的柔软,不干不硬。
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