餐饮美食

“入伏一碗汤，身体更舒服”，伏天要多喝这汤，补足营养气色好

餐饮美食佚名2024-06-14

进入6月中旬，明日是非常特殊的日子，不是节气和节日，但是是夏天非常重要的时刻，它就是初伏，也是三伏天的开始，入伏后就开始升温，温度直接飙升到35摄氏度，基本上每天都是大太阳，炎热的天气出汗很多，身体的新陈代谢快，人体会大量缺乏营养。每年到了三伏天，这个时候要适当温度，平常要多喝鲜美的汤品，帮助营养更快消化，内行人经常喝汤。今天分享一款老少皆宜的靓汤——羊肚菌花胶莲子炖猪骨汤，每天炖一锅，汤品特别鲜美，对身体有许多益处。“入伏一碗汤，身体更舒服”，伏天要多喝这汤，补足营养气色好。

【羊肚菌花胶莲子炖猪骨汤的制作技巧】

准备一些食材：选购50克优质羊肚菌（羊肚菌是一种可以食用的菌类，分为野生和种植的羊肚菌，现在家家户户都吃得起，羊肚菌可以用来煲汤，具有健脾补肾的效用，尤其是男人要多吃它），虫草花30克左右（虫草花是常常被忽视的食材，色泽要金黄，干燥无异味，这样的虫草花适合来煲汤，补血益气的食疗价值），花胶50克左右，冷水和温水若干，纯净水少许，优质干莲子20克，干山药片35克左右，猪骨400克左右，若干个红枣或蜜枣，老姜一大块，少许食盐，一丢丢胡椒粉，其他。

具体制作顺序：

1：提前准备好羊肚菌，虫草花，干山药片和猪骨等食材，先把干山药片放在容器里，加上少许温水，放入一些姜片，把花胶泡发两个小时，也可以用干蒸法，将花胶处理好，放在一边备用。

2：将羊肚菌提前温水泡发，用剪刀去掉根部，清洗掉里面的泥沙，控干表面水分，干莲子提前泡发几个小时，一定要挑出莲子心。3：老姜洗净去皮切片，虫草花提前泡发好，干山药片用清水冲洗干净，几个红枣洗干净，用工具取出里面的果核。4：把猪骨都剁成若干块状，用冷水冲洗几遍，猪骨都倒入锅里，放入老姜和葱段，调入适量料酒，清水都要没过食材，冲洗掉一层浮沫，将食材都准备好，开始烹饪这款羊肚菌花胶莲子炖猪骨汤。

5：提前把煲汤的锅准备好，锅中放入处理好的猪骨，姜片，羊肚菌，莲子，山药片，虫草花和花胶，记得要多加一些纯净水，这样煲汤更好喝，更加鲜美。

6：一定要掌握好煲汤的火候，大火转小火总共炖80分钟左右，让汤品慢慢变色，最后调入少许食盐，加上胡椒粉半勺，快速用汤勺搅动，煮到汤品入味，出锅食用。

羊肚菌花胶莲子炖猪骨汤是一款不错的滋补汤品，许多南方人每周都喝它，猪骨和几种药材，经过慢火炖煮，汤色好看，鲜美十足，温补身体，补气补血，让身体免疫力增强。

网友们，你们有没有掌握这道羊肚菌花胶莲子炖猪骨汤的烹饪技巧？（文中的配图都出自网络）

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