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六月,这菜要使劲吃!多给家人吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃

餐饮美食佚名2024-06-14
六月以后,天气非常炎热,已经迈入到新的阶段,最近天气一直很闷热,总是觉得没有胃口,只想吃辛辣的食材,但是吃多了脸上会长痘。春季要吃韭,夏季一定要多吃豆,比如说毛豆和豆角,今天准备用五花肉和豆角制作一道家常美食——红椒豆角炒肉片,菜色非常好看,爽口开胃,别不懂吃。六月,这菜要使劲吃!多给家人吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃。

【红椒豆角炒肉片的正确做法】

食材明细:选购若干个红椒或青椒(红椒是辣椒的品种之一,色泽非常好看,清甜爽口,可以增添菜肴的色泽,还可以打开我们的味蕾),选购新鲜豆角350克(豆角又叫缸豆,是春季最热门的豆类蔬菜,豆角非常嫩绿,色泽好看,脆嫩可口,可以荤素搭配,还可以做成干豆角或酸豆角,吃起来特别下饭),选购新鲜五花肉一大块,冷水少许,半勺料酒,少许生抽和蚝油,若干个大蒜坨,几片生姜,食用油若干,鸡精和食盐若干,半勺白糖,其他调味品。

具体制作顺序:

第一步:提前选购好新鲜豆角,五花肉和其他配菜,先把红椒的蒂去掉,洗净切成滚刀块,大蒜用刀背拍扁,去皮切碎成细末,备用。第二步:将五花肉彻底洗干净,去掉多余的部位,切成薄一些的片状,五花肉可以用料酒去腥,加上少许食盐和葱姜水,将五花肉去腥腌制入味,放置半刻钟。

第三步:将生姜切碎成细末,豆角掐掉两头,切成长度相同的段,锅中加上适量清水,加上一小勺食盐,倒入豆角焯水处理,这样吃起来口感会更好一些。

第四步:锅底烧热乎一会儿,滑入腌制好的五花肉,小火煎一会儿,煸炒出肥腻的油脂,翻炒均匀,加上半勺老抽上色,盛出备用。

第五步:锅底再加上少许食用油,放入一些姜蒜末炒香,爆炒出香味来,倒入豆角炒至断生,放入红椒块配色。

第六步:倒入提前炒好的五花肉,加上少许白糖和食盐调味,加上生抽和蚝油少许,加上半勺鸡精,用锅铲翻炒到均匀。第七步:淋入少许清水,大火收汁,关火盛出,这道红椒豆角炒肉片就制作完成了。


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红椒豆角炒肉片的制作小贴士:首先,在食材的选择上,我们要选择新鲜、优质的豆角、红椒和猪肉。豆角要挑选嫩绿、饱满的,红椒则选颜色鲜艳、质地脆嫩的,猪肉则最好选择五花肉,这样炒出来的肉片口感会更加鲜嫩多汁。

其次,处理食材时,豆角要先去掉两端的筋,然后切成段状;红椒去籽切丝,这样炒出来的红椒更入味;猪肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间,让肉片充分吸收调料的味道。在烹饪过程中,火候的掌握也至关重要。炒制豆角时,先用中火将豆角炒至断生,再放入红椒丝翻炒至断生。接着,将腌制好的肉片放入锅中,用大火快速翻炒,让肉片均匀受热,炒至肉片变色即可。最后,调味也是关键。在炒制过程中,可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料,让菜肴味道更加丰富。同时,还可以加入一些蒜末或姜末,提升菜肴的香气。

总之,制作红椒豆角炒肉片需要注意食材选择、处理、火候掌握和调味等多个方面。只有掌握了这些小技巧,才能做出一盘色香味俱佳的红椒豆角炒肉片,让家人和朋友赞不绝口。你们是否吃过这道红椒豆角炒肉片吗?(上述配图都出自网络)
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