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夏天，这菜要使劲吃！6月要多吃它，补血补气，安稳度过夏天！

餐饮美食佚名2024-06-12

进入六月，艳阳高照，气温一直在攀升，雨水也变多了，空气里特别干燥闷热，人特别容易中暑，四肢乏力，食欲也非常差，这个时候也经常出现贫血的情况，这个时候要注意养生，多吃高铁高钙的蔬菜，比如说红苋菜。今天准备用红苋菜和皮蛋制作一道家常汤品——红苋菜皮蛋汤，汤色非常好看，做法也简单，别不懂吃。夏天，这菜要使劲吃！6月要多吃它，补血补气，安稳度过夏天！

【红苋菜皮蛋汤的制作技巧】

食材清单：选购几个优质皮蛋（皮蛋又叫变蛋，是用新鲜的鸭蛋经过特殊制作而成，比咸蛋更好吃，色泽晶莹剔透，很多人觉得味道怪，我们一家人超级爱吃，平常可以做成凉拌皮蛋或皮蛋汤，搭配红苋菜是绝配），若干根新鲜香葱，大蒜若干瓣，食用油少许，红苋菜200克左右，生抽少许，冷水和开水少许，鸡精半勺，食盐和胡椒粉少许，其他调味品。

具体制作过程：

1：提前准备好新鲜红苋菜和皮蛋，先把大蒜头的外皮去掉，用刀背用力拍扁，切碎成细末，放在一边备用。2：先把红苋菜的根部掐掉，用流水冲洗掉泥土，全部放在容器里，加上少许食盐和清水，用盐水泡一泡，去掉叶片的残留农药，这样吃起来特别放心，也可以将其切成小块，控干叶片的水分。3：将皮蛋剥掉蛋壳，冲洗掉表面的脏东西，改刀切成若干小丁，香葱也洗净切成葱花，准备好皮蛋丁和红苋菜，准备制作这道红苋菜皮蛋汤。

4：提前让锅底烧热乎，加上食用油或猪油，油热后放入蒜片爆香，倒入皮蛋丁煎一煎，表面微微泛黄，翻炒均匀即可。

5：加上适量清水煮开，加上生抽一勺，下入洗净的红苋菜，将其烫熟到变软，加上一丢丢鸡精和食盐，焖煮一小会儿，关火出锅，这道红苋菜皮蛋汤就制作完成了。

红苋菜皮蛋汤的制作小贴士：红苋菜皮蛋汤，这道色香味俱佳的汤品，不仅营养丰富，而且制作起来也并不复杂。掌握了以下几个制作小贴士，您也能在家中轻松烹饪出这道美味佳肴。首先，选择新鲜的食材至关重要。红苋菜应挑选叶片饱满、颜色鲜艳的，这样的红苋菜口感鲜嫩，营养价值也更高。皮蛋则要注意选择蛋壳完整、无裂纹的，这样的皮蛋口感更加细腻，香味更浓郁。其次，烹饪过程中的火候把控也非常关键。红苋菜容易熟，不宜久煮，以免失去其鲜嫩的口感和丰富的营养。因此，在将红苋菜放入汤中后，应迅速用大火煮沸，然后转小火慢炖，以保留红苋菜的原有风味。

此外，皮蛋的加入时机也需要注意。过早加入皮蛋可能会导致其破裂，影响汤品的口感和美观。因此，建议在红苋菜炖煮一段时间后，再将切好的皮蛋块轻轻放入锅中，用小火慢炖至皮蛋熟透。最后，调味也是提升红苋菜皮蛋汤口感的重要一环。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料，但不宜过多，以免掩盖食材的原汁原味。同时，也可以在汤品出锅前撒上一些葱花或香菜，增添一丝清香。

总之，掌握了以上几个制作小贴士，您就能轻松烹饪出美味的红苋菜皮蛋汤了。不妨在闲暇之余，尝试一下这道家常汤品，让味蕾享受一场美味的盛宴吧！

网友们，你们是否掌握这款红苋菜皮蛋汤的制作技巧吗？（文中的配图全部出现网络）

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