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天热了,大鱼大肉靠边站,多给家人吃这菜,香辣开胃,越吃越过瘾

餐饮美食佚名2024-06-10
迈入到六月份,炎热的夏天到来了,最近天气非常炎热,甚至已经高达30多度,我们都开始穿薄一些的衣服,白天的气温非常高,只能通过吃西瓜和绿豆沙来降温。天气太炎热,吃大鱼大肉都没有胃口,天天吃大鱼大肉容易上火,可以换一换胃口。今天为网友们推荐一道非常开胃的下饭菜——土豆干锅虾,做法超级简单,一家人都爱吃。天热了,大鱼大肉靠边站,多给家人吃这菜,香辣开胃,越吃越过瘾。

【土豆干锅虾的正确做法】

食材清单:选购黄心土豆200克左右(土豆是非常常见的食材,土豆含有淀粉,口感非常脆爽,食用方法有很多,荤素都能够搭配),选购新鲜大虾320克(大虾是虾类的品种之一,个头要大一些,虾肉会肥美一些,能够搭配各种食材一起吃,特别有食欲),洋葱半个,若干个大蒜头,生姜一大块,冷水少许,干辣椒几个,新鲜香葱若干个,若干根香菜,料酒少许,食用油少许,生抽和蚝油少许,白芝麻少许,少许白糖和食盐,火锅底料一块,其他调味品。

详细制作顺序:第一步:提前选购好土豆,洋葱,辣椒和大虾等食材,先把土豆的外皮洗干净,去掉土豆片,切成若干长条,土豆可以用来焯水,或者用清水浸泡,控干水分备用。第二步:将洋葱撕掉一层外皮,切掉头尾部位,切成若干细丝,洋葱丝用盐水浸泡,洗净后控干水分。第三步:将香菜洗净切成小段,生姜切成细末,大蒜全部剥掉外皮,切成一些蒜片,干辣椒也洗干净,切成若干小段。第四步:将大虾用清水浸泡洗净,用牙签挑出虾线,虾背开一个口子,也可以去掉虾头,想要大虾更加入味,可以将大虾腌制入味。

第五步:锅中提前烧热乎,加上少许食用油,倒入大虾油炸一会儿,表面微微金黄,炸熟后盛出备用。

第六步:锅底加上土豆条油炸,盛出备用,锅底加上一些蒜片和姜末,放入一大块火锅第六,倒入洋葱和干辣椒,用锅铲翻炒均匀,让香味都炒出来。


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第七步:倒入大虾和土豆条,快速翻炒一会儿,加上少许生抽和蚝油,加上白糖和食盐提味,加上一勺白芝麻,撒上葱花和香菜,点缀摆盘,这道土豆干锅虾就制作完成了,吃起来特别过瘾,比大鱼大肉还还吃。

土豆干锅虾的制作小贴士:首先,关于土豆的选择,新鲜的土豆口感更加细腻,味道更加鲜美。同时,在切土豆片时,要尽可能保持土豆片的厚度一致,这样在炒制过程中,土豆片能够均匀受热,口感也会更加一致。其次,对于虾的处理,建议使用新鲜的活虾,这样能够保证虾肉的鲜嫩和口感的鲜美。在处理虾时,需要去除虾线和虾头,保持虾身的整洁,这样在烹饪过程中,虾肉能够更好地吸收调料的味道。在烹饪过程中,火候的掌握至关重要。土豆片需要先用中火炒至微黄,然后再加入虾进行翻炒。这样既能保证土豆片熟透,又能保持虾肉的鲜嫩。同时,在加入调料时,要注意适量,以免味道过重。

此外,烹饪的时间也需要把控得当。如果烹饪时间过长,土豆片和虾肉都会变得过于干燥,影响口感。因此,在烹饪过程中,要时刻关注火候和食材的变化,及时调整烹饪时间和火力大小。最后,这道菜的味道可以根据个人口味进行调整。比如,可以加入一些青红椒或者洋葱等蔬菜,增加口感和色彩。同时,也可以尝试使用不同的调料,如豆瓣酱、辣椒粉等,创造出不同的口味。

土豆干锅虾是我们家里人最爱的菜肴,风味独特,做法也简单,虾肉非常入味,搭配土豆一起吃,香味十足,吃起来特别过瘾,学会给家里人尝一尝。

网友们,你们是否吃过这道土豆干锅虾吗?(文中的配图全部出自网络)