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进入6月,宁可不吃肉,也要多吃这种“下火菜”,清热消暑

餐饮美食佚名2024-06-10

凉拌苦瓜:清热消暑的夏日佳肴

随着六月的到来,炎炎夏日也悄然降临。在这个季节里,我们的餐桌上总少不了各种清爽解暑的菜品。而今天,我要为大家介绍的就是这样一道简单易做,却能清热消暑的佳肴——凉拌苦瓜。

苦瓜,虽然名字中带有“苦”字,但实际上它的苦味并不浓烈,反而带有一种独特的清香。在中医理论中,苦瓜被认为具有清热解毒、降火明目的功效,是夏季不可多得的“下火菜”。今天,我们就来一起学做这道凉拌苦瓜,让身体在炎炎夏日中也能保持清爽。

所需材料
来源: www.ws46.com

  • 苦瓜 1根(约300克)

  • 大蒜 3瓣

  • 生姜 1小块

  • 红辣椒 1个(可选)

  • 酱油 2大勺

  • 香醋 1大勺

  • 白糖 1小勺

  • 食盐 适量

  • 食用油 1小勺

  • 芝麻油 少许

  • 香菜或葱花 少许(装饰用)

所需工具

  • 菜刀

  • 砧板

  • 搅拌碗

  • 筷子或搅拌器

步骤

前期准备

  1. 苦瓜洗净,去头去尾,对半切开,用勺子挖去中间的籽和白色内膜(这部分较苦)。

  2. 大蒜和生姜切成末,红辣椒切丝(如果不喜欢辣可以省略)。

  3. 香菜或葱花洗净,切成小段备用。

制作过程

  1. 切苦瓜:将处理好的苦瓜切成薄片,尽量保持大小均匀,这样口感会更好。

  2. 腌制苦瓜:将切好的苦瓜放入碗中,撒上少许食盐,轻轻抓拌均匀,腌制5分钟。这一步不仅可以去除苦瓜的部分苦味,还能使其更加脆爽。

  3. 准备调味汁:在另一个碗中,加入酱油、香醋、白糖和少许食盐,搅拌均匀,制成调味汁。可以根据个人口味调整酱油和醋的比例,以达到自己喜欢的酸甜度。

  4. 炒制蒜末和姜末:锅中加入1小勺食用油,烧热后倒入切好的蒜末和姜末,小火翻炒至微黄出香。

  5. 拌苦瓜:将腌制好的苦瓜片用清水冲洗一下,沥干水分。然后倒入炒好的蒜末和姜末,再加入红辣椒丝(如果有的话),倒入调味汁,用筷子或搅拌器轻轻拌匀。

  6. 装盘:将拌好的苦瓜装入盘中,淋上少许芝麻油提香,最后撒上香菜或葱花作为装饰。

提示和建议

  • 苦瓜的腌制过程不仅可以去苦,还能让苦瓜片更加脆爽。但腌制时间不宜过长,否则会影响口感。

  • 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸一些,可以多加一些醋;如果喜欢更甜一些,可以多加一些白糖。

  • 在拌苦瓜时,要用筷子或搅拌器轻轻搅拌,避免将苦瓜片搅碎。

烹饪时间

准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟
总时间:15分钟

分量

适合2-3人食用

凉拌苦瓜是一道简单易做的夏日佳肴,不仅口感清爽,还能帮助我们清热消暑。在这个炎炎夏日里,不妨试着做一道凉拌苦瓜,让身体更加健康、清爽吧!