6月,遇见这菜别手软,应季而食,营养美味,不懂吃可惜了
餐饮美食佚名2024-06-08
时间又过去半年了,一晃眼夏季就悄悄来到,炎热的天气马上要来到,由于雨水变少,很多豆类蔬菜下市,然后会出现很多绿色蔬菜,比如说南瓜藤,苕尖等等。现在人们的生活方式发生改变,以前人们喜欢吃大鱼大肉,现在都喜欢吃蔬菜,尤其是纯天然的蔬菜,吃起来非常健康,今天上焯水购买一小把南瓜藤,准备搭配五花肉制作一道家常菜肴——南瓜藤炒五花肉,吃起来非常开胃,天天吃都不会腻,赶快收藏起来吧。6月,遇见这菜别手软,应季而食,营养美味,不懂吃可惜了。【南瓜藤炒五花肉的正确做法】准备一些食材:选购新鲜南瓜藤300克左右(南瓜藤是夏季的时令蔬菜之一,很多地方又叫南瓜苗或南瓜尖,是南瓜生长期的嫩尖,农村到处都是,城里人抢着吃,南瓜藤可以搭配肉类一起吃,遇见一定别错过),新鲜五花肉半斤(也可以选择牛肉或猪肉里脊),小米辣若干根,生姜几片,少许料酒,生抽和蚝油少许,少许鸡精和食盐,半勺胡椒粉,食用油若干,若干个大蒜头,生姜一小块,其他调味品。正确制作过程:步骤1:提前准备好新鲜南瓜藤,五花肉和其他配菜,先把大蒜头去掉皮,用刀背拍扁,切碎成细末,放在碗中备用。步骤2:将几片生姜切成细末,香葱切成细葱花,五花肉反复洗干净,切成若干薄片,五花肉用料酒去腥,加上少许食盐腌制,这样会更加入味,也不会感觉非常柴。步骤3:将南瓜藤的根部切掉(这个部分会不新鲜),掐掉顶部的嫩尖,撕掉一层毛茸茸的外皮,用盐水泡一泡,切成若干小段,控干表面的水分,备用,准备好几种配菜开始烹饪这道南瓜藤炒五花肉吧。步骤4:将锅底烧热乎,加上少许食用油或猪油,放入葱白,姜末和蒜片,放入一些小米辣,用锅铲炒出香味来。步骤5:倒入五花肉炒出油质,加上半勺生抽,倒入南瓜藤的根茎,炒至断生之后,倒入南瓜藤的叶子,一起用锅铲翻炒。步骤6:加上少许生抽和蚝油,加上鸡精,胡椒粉和食盐,翻炒均匀,装盘出锅,这道南瓜藤炒五花肉就制作完成了,夏季一定要尝一尝这道菜。南瓜藤炒五花肉的制作小贴士:首先,挑选南瓜藤时,要选那些颜色鲜绿、叶片饱满的,这样的南瓜藤口感更加鲜嫩。同时,五花肉的选择也很关键,要选肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的菜肴既不会过于油腻,也不会过于干涩。
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