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6月,遇见这菜别手软,应季而食,营养美味,不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-06-08
时间又过去半年了,一晃眼夏季就悄悄来到,炎热的天气马上要来到,由于雨水变少,很多豆类蔬菜下市,然后会出现很多绿色蔬菜,比如说南瓜藤,苕尖等等。现在人们的生活方式发生改变,以前人们喜欢吃大鱼大肉,现在都喜欢吃蔬菜,尤其是纯天然的蔬菜,吃起来非常健康,今天上焯水购买一小把南瓜藤,准备搭配五花肉制作一道家常菜肴——南瓜藤炒五花肉,吃起来非常开胃,天天吃都不会腻,赶快收藏起来吧。6月,遇见这菜别手软,应季而食,营养美味,不懂吃可惜了。

【南瓜藤炒五花肉的正确做法】

准备一些食材:选购新鲜南瓜藤300克左右(南瓜藤是夏季的时令蔬菜之一,很多地方又叫南瓜苗或南瓜尖,是南瓜生长期的嫩尖,农村到处都是,城里人抢着吃,南瓜藤可以搭配肉类一起吃,遇见一定别错过),新鲜五花肉半斤(也可以选择牛肉或猪肉里脊),小米辣若干根,生姜几片,少许料酒,生抽和蚝油少许,少许鸡精和食盐,半勺胡椒粉,食用油若干,若干个大蒜头,生姜一小块,其他调味品。

正确制作过程:步骤1:提前准备好新鲜南瓜藤,五花肉和其他配菜,先把大蒜头去掉皮,用刀背拍扁,切碎成细末,放在碗中备用。步骤2:将几片生姜切成细末,香葱切成细葱花,五花肉反复洗干净,切成若干薄片,五花肉用料酒去腥,加上少许食盐腌制,这样会更加入味,也不会感觉非常柴。步骤3:将南瓜藤的根部切掉(这个部分会不新鲜),掐掉顶部的嫩尖,撕掉一层毛茸茸的外皮,用盐水泡一泡,切成若干小段,控干表面的水分,备用,准备好几种配菜开始烹饪这道南瓜藤炒五花肉吧。

步骤4:将锅底烧热乎,加上少许食用油或猪油,放入葱白,姜末和蒜片,放入一些小米辣,用锅铲炒出香味来。

步骤5:倒入五花肉炒出油质,加上半勺生抽,倒入南瓜藤的根茎,炒至断生之后,倒入南瓜藤的叶子,一起用锅铲翻炒。

步骤6:加上少许生抽和蚝油,加上鸡精,胡椒粉和食盐,翻炒均匀,装盘出锅,这道南瓜藤炒五花肉就制作完成了,夏季一定要尝一尝这道菜。

南瓜藤炒五花肉的制作小贴士:首先,挑选南瓜藤时,要选那些颜色鲜绿、叶片饱满的,这样的南瓜藤口感更加鲜嫩。同时,五花肉的选择也很关键,要选肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的菜肴既不会过于油腻,也不会过于干涩。

其次,在处理南瓜藤时,要将叶片和藤茎分开处理。叶片可以切成小段,藤茎则要去掉外皮,切成小段备用。这样可以确保在炒制过程中,叶片和藤茎能够均匀受热,口感更加一致。在炒制过程中,火候的控制也至关重要。一开始可以用中火将五花肉炒至微黄,炒出油脂,然后转大火加入南瓜藤翻炒。大火翻炒可以迅速锁住南瓜藤的水分和营养,使其口感更加鲜嫩。此外,调味料的添加也要适量。过多的调味料会掩盖南瓜藤本身的清香,而过少的调味料则会使菜肴显得单调无味。因此,在调味时,要根据自己的口味和需求来适量添加。

南瓜藤炒五花肉是一道特别美味的菜肴,南方人基本上天天吃,南瓜藤非常不起眼,深受很多年轻人追捧,吃起来清爽解腻,搭配五花肉是绝配,吸附猪肉的油脂,爽口开胃,再也不用担心家里人没有胃口了。

网友们,你们是否吃过这道南瓜藤炒五花肉呢?(文中的配图都出自网络)
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