糯米粉新吃法，不用发面，开水一烫，用手搓一搓，香甜酥脆又软糯

今天给大家分享一个让人欲罢不能的糯米粉新吃法，不用繁琐的发面步骤，只需开水一烫，再用手轻轻搓一搓，就能做出香甜酥脆又软糯的四川小吃——糖油果子，金黄的外皮，咬一口，酥脆与软糯交织，甜而不腻，简直是味蕾的极致享受，快来跟我一起学做这道地道的四川小吃吧！

准备食材：

糯米粉、开水、凉水、小苏打、食用油、白芝麻、红糖

具体做法：

1.今天和大家分享四川小吃糖油果子的做法，我们今天这个做法不用把红糖倒进油里，这样能够节省更多的油。首先准备300克糯米粉，用200毫升开水烫面，边倒边搅拌，搅成面絮状以后，我们再加入约50毫升的凉水来降温，糯米粉用开水烫一下会更加的有粘性，柔软，炸的时候才不容易开裂，然后加入两克小苏打或者是泡打粉，一是防止开裂，二是能够使炸出的果子外皮更加酥脆，千万不要一开始烫面的时候就加小苏打或者是泡打粉，因为它们一旦遇到高温的热水就会失去作用了。

2.揉成柔软光滑的面团，直接放在案板上搓成长条，我们在揉的过程中肯定会粘手，所以说可以手上沾一些食用油，然后把它分成小块搓圆球备用，这个圆球的大小和我们平时吃的小汤圆一样大就可以。

3.接下来准备熟白芝麻和红糖。

4.起锅烧油，油不需要太多，没过糯米球的一半即可，油温两成热下入生坯，关键的一点，低油温下入，使内外部同时升温是防止开裂的最关键的一点。两成热的意思就是微微有小气泡就可以，炸的过程中要用铲子和筷子不停的搅动，防止粘连，千万全程要用最小火炸，这样绝对不会开裂，炸至表皮金黄变硬定型即可出锅。

5.四川糖油果子的做法是果子飘起来微微变黄之后，直接在油中倒入红糖，炸过果子的油就会变甜，就没法用来炒菜，我们今天用水来代替，另起锅加入少许的清水，倒入红糖，由大泡变成小泡的时候，我们关火。

6.倒入果子快速翻炒，趁热撒上白芝麻，这样炸过果子的油，我们还可以用来炒菜。

来源: www.ws46.com

7.用这个方法做出来的糖油果子效果是一样的，外皮香甜酥脆，内里软糯，喜欢就赶紧动手试试吧。