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夏季,韭菜和它是绝配,简单易学,营养易消化,增强自身免疫力

餐饮美食佚名2024-06-07
一晃眼就到了六月,时间过得超级快,夏季的节奏到来了,天气也热起来了,炎热的天气带走汗珠,让人身体特别虚弱,一整天都没有力气,影响到白天的工作。今天时间非常空闲,上超市购买一些豆芽,韭菜和牛肉,准备给大家伙制作一款汤品——韭菜豆芽牛肉汤,汤品鲜美,老少皆宜,别不懂吃。夏季,韭菜和它是绝配,简单易学,营养易消化,增强自身免疫力。

【韭菜豆芽牛肉汤的食谱解析】

准备一些食材:选购新鲜嫩韭菜一小把(韭菜又叫长生韭,是一种绿色的高纤维蔬菜,鲜嫩碧绿,色泽好看,清爽解腻,可以搭配鸡蛋,猪肉,牛肉和虾类一起吃,既可以增添菜肴的色泽,还可以疏通肠道,补肾壮阳,好处多多),若干个大蒜头,香葱几根,食用油少许,新鲜豆芽菜100克左右(豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽,热量非常低,口感清爽,荤素搭配,每天吃都不会长肉),少许食用油,选购新鲜牛肉一块,少许生粉,半勺料酒,食盐和其他佐料。

具体制作过程:1:提前选购好韭菜,豆芽菜和牛肉等食材,将豆芽菜的根部掐掉,全部放在容器里,加上一勺食盐,加上少许清水浸泡,洗净控干表面的水分。2:将一些大蒜都剥掉皮,切碎成细末,切掉韭菜的根部,用流水冲洗干净,控干叶片的水分,切成长度相同的段,备用。3:将牛肉里脊去掉多余的部位,改刀逆着纹路切成薄片,牛肉片也可以用手摔打,全部放在器皿中,准备腌制嫩牛肉。4:嫩牛肉用料酒去腥,放入一些姜丝,加上生抽和蚝油各半勺,加上半勺食盐,裹上一层生粉,记得不要太厚了,快速抓拌均匀,放置12分钟即可。

5:将锅底调入少许食用油,放入葱白和蒜末,快速爆炒出香味,倒入豆芽和韭菜,将其炒至变软。

6:加上两碗清水煮开,下入腌制好的牛肉,将其煮至变色,加上一勺生抽和少许食盐,调入半勺胡椒粉,煮20秒左右,关火盛出,这道韭菜豆芽牛肉汤就制作完成了。

韭菜豆芽牛肉汤的制作小贴士:首先,对于食材的挑选,我们需要尽量选择新鲜的牛肉、韭菜和豆芽。新鲜的牛肉肉质鲜嫩,口感滑嫩,而新鲜的韭菜和豆芽则富含营养,口感脆嫩。在处理牛肉时,我们可以选择带有一定肥肉的牛腩部位,这样炖煮出来的汤底会更加鲜美。

再者,调味料的添加也是影响汤品口感的重要因素。我们可以适量添加盐、鸡精等调味料,但要注意不要过量,以免掩盖了食材本身的鲜味。同时,为了增加汤品的口感层次,我们还可以在炖煮过程中加入一些姜片、葱段等提味食材。

总的来说,制作韭菜豆芽牛肉汤需要注重食材的挑选、火候的掌握、调味料的添加以及烹饪时间的把握。只有这样,我们才能制作出一碗营养丰富、口感鲜美的韭菜豆芽牛肉汤。

你们是否学会这款韭菜豆芽牛肉汤的正确做法呢?(文中的配图全部出自网络)
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