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芒种节气,无论多忙,多给家人喝这汤,营养又鲜美,舒服过夏!

餐饮美食佚名2024-06-06
进入六月份之后,芒种节气到来了,炎热的气息越来越浓郁了,炎热的天气会带走汗珠,人体的新陈代谢加快,身体特别虚弱无力,肠胃也不太好,免疫力非常低下。夏季也需要进补,多喝一些鲜美的靓汤,帮助营养的消化。今天分享一款鲜美的靓汤——节瓜眉豆鸡爪汤,每周炖一锅,汤品鲜美,别不懂吃。芒种节气,无论多忙,多给家人喝这汤,营养又鲜美,健脾祛湿,舒服过夏。

【节瓜眉豆鸡爪汤的详细食谱】

食材清单:选购新鲜节瓜250克左右(节瓜是一种夏季很受欢迎的菜瓜,与冬瓜属于同一类,瓜肉非常清甜,富含大量矿物质和维生素,许多南方人拿来煮汤,让汤品更美味鲜美),眉豆20克左右,瑶柱20克,花生30克左右,老姜一大块,鸡爪5到8个,猪骨25克左右,温水和冷水少许,香葱若干根,半勺白胡椒粉,食盐若干,陈皮一小块,其他。

详细制作步骤:第一步:提前准备好节瓜,鸡爪,猪骨,瑶柱和眉豆等食材,先把瑶柱放在容器里,加上适量温水泡发,节瓜去皮切成块,备用。

第二步:将眉豆和花生放在容器里,加上适量冷水泡发30分钟,最后要控干水分,生姜切成若干薄片,香葱也打成葱结。

第三步:将鸡爪提前解冻好,去掉多余的部位,猪骨提前剁成块,用冷水冲洗几遍或浸泡半个小时,去掉血水。第四步:鸡爪和猪骨倒入锅里,加上葱结和姜片,加上少许冷水没过食材,淋入少许料酒去腥,把两种食材焯水处理完毕。

第五步:提前把砂锅洗干净,锅中放入鸡爪,眉豆,花生,瑶柱和无花果,放入若干片老姜,加上少许冷水,盖上锅盖大火炖煮。

第六步:大火炖煮20分钟,放入节瓜一起炖,中小火煲一个小时左右,让全部食材煮至熟透,调入少许胡椒粉和食盐,用汤勺搅动均匀即可。

第七步:滴入香油,汤品煮至变色,也可以放入枸杞子,煮一小会儿,这款节瓜眉豆鸡爪汤就可以食用了。

节瓜眉豆鸡爪汤的制作小贴士:首先,选择新鲜的食材是制作美味汤品的关键。节瓜应该选择表皮光滑、颜色鲜绿、无斑点、无软烂部分的。眉豆则要选颗粒饱满、颜色均匀的。至于鸡爪,一定要选用新鲜的,表皮无破损、无淤血,闻起来无异味的。新鲜的食材能够确保汤品的口感和营养价值。

其次,煲汤的过程需要耐心和细心。在烹饪过程中,火候的控制至关重要。开始时,可以用大火将汤烧开,待汤水沸腾后转为小火慢炖。这样既能确保食材充分煮熟,又能使汤品保持清澈透明,口感醇厚。此外,煲汤的时间也要根据食材的特性和个人口味来调整,以免煮得过久导致食材失去原有的口感和营养。


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再者,调味料的添加也是制作节瓜眉豆鸡爪汤的关键一环。在炖煮过程中,可以适当加入一些盐、鸡精等调味料,以提升汤品的口感。但需要注意的是,调味料不宜过多,以免掩盖食材本身的味道。同时,如果喜欢更鲜美的口味,可以在最后阶段加入一些香菜或葱花作为点缀。

网友们,你们是否喝过这款节瓜眉豆鸡爪汤呢?(文中的配图都出自网络)
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