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芒种节气，无论多忙，多给家人喝这汤，营养又鲜美，舒服过夏！

餐饮美食佚名2024-06-06

进入六月份之后，芒种节气到来了，炎热的气息越来越浓郁了，炎热的天气会带走汗珠，人体的新陈代谢加快，身体特别虚弱无力，肠胃也不太好，免疫力非常低下。夏季也需要进补，多喝一些鲜美的靓汤，帮助营养的消化。今天分享一款鲜美的靓汤——节瓜眉豆鸡爪汤，每周炖一锅，汤品鲜美，别不懂吃。芒种节气，无论多忙，多给家人喝这汤，营养又鲜美，健脾祛湿，舒服过夏。

【节瓜眉豆鸡爪汤的详细食谱】

食材清单：选购新鲜节瓜250克左右（节瓜是一种夏季很受欢迎的菜瓜，与冬瓜属于同一类，瓜肉非常清甜，富含大量矿物质和维生素，许多南方人拿来煮汤，让汤品更美味鲜美），眉豆20克左右，瑶柱20克，花生30克左右，老姜一大块，鸡爪5到8个，猪骨25克左右，温水和冷水少许，香葱若干根，半勺白胡椒粉，食盐若干，陈皮一小块，其他。

详细制作步骤：第一步：提前准备好节瓜，鸡爪，猪骨，瑶柱和眉豆等食材，先把瑶柱放在容器里，加上适量温水泡发，节瓜去皮切成块，备用。

第二步：将眉豆和花生放在容器里，加上适量冷水泡发30分钟，最后要控干水分，生姜切成若干薄片，香葱也打成葱结。

第三步：将鸡爪提前解冻好，去掉多余的部位，猪骨提前剁成块，用冷水冲洗几遍或浸泡半个小时，去掉血水。第四步：鸡爪和猪骨倒入锅里，加上葱结和姜片，加上少许冷水没过食材，淋入少许料酒去腥，把两种食材焯水处理完毕。

第五步：提前把砂锅洗干净，锅中放入鸡爪，眉豆，花生，瑶柱和无花果，放入若干片老姜，加上少许冷水，盖上锅盖大火炖煮。

第六步：大火炖煮20分钟，放入节瓜一起炖，中小火煲一个小时左右，让全部食材煮至熟透，调入少许胡椒粉和食盐，用汤勺搅动均匀即可。

第七步：滴入香油，汤品煮至变色，也可以放入枸杞子，煮一小会儿，这款节瓜眉豆鸡爪汤就可以食用了。

节瓜眉豆鸡爪汤的制作小贴士：首先，选择新鲜的食材是制作美味汤品的关键。节瓜应该选择表皮光滑、颜色鲜绿、无斑点、无软烂部分的。眉豆则要选颗粒饱满、颜色均匀的。至于鸡爪，一定要选用新鲜的，表皮无破损、无淤血，闻起来无异味的。新鲜的食材能够确保汤品的口感和营养价值。

其次，煲汤的过程需要耐心和细心。在烹饪过程中，火候的控制至关重要。开始时，可以用大火将汤烧开，待汤水沸腾后转为小火慢炖。这样既能确保食材充分煮熟，又能使汤品保持清澈透明，口感醇厚。此外，煲汤的时间也要根据食材的特性和个人口味来调整，以免煮得过久导致食材失去原有的口感和营养。

再者，调味料的添加也是制作节瓜眉豆鸡爪汤的关键一环。在炖煮过程中，可以适当加入一些盐、鸡精等调味料，以提升汤品的口感。但需要注意的是，调味料不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。同时，如果喜欢更鲜美的口味，可以在最后阶段加入一些香菜或葱花作为点缀。

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网友们，你们是否喝过这款节瓜眉豆鸡爪汤呢？（文中的配图都出自网络）

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