餐饮美食

芒种将至，记得多喝“这汤”，营养鲜美，清爽解热，安稳度过夏天

餐饮美食佚名2024-06-02

已经进入六月份，六月是非常关键的时候，马上要迎来芒种节气，也是无数个高考生和中考生升学考试期间，这个时候的天气开始变热的时候，甚至上升至30摄氏度，这个时候要注意养生，不能总是胡吃海喝，要调整好饮食结构，对我们的身体很有益处。今天分享一款特别好喝的靓汤——苦瓜黄豆瑶柱瘦肉汤，苦瓜是夏季的时令菜瓜，搭配瘦肉炖一锅，汤品特别鲜美，好喝不油腻，一起学起来吧。芒种将至，记得多喝“这汤”，营养鲜美，清爽解热，安稳度过夏天。编辑搜图【苦瓜黄豆瑶柱瘦肉汤的正确做法】

食材清单：选购新鲜苦瓜一根（苦瓜是一种时令的蔬菜，吃起来微苦，夏季正是吃苦瓜的时候，吃起来爽口开胃，能够清凉解暑，降压降脂，中老年人都爱吃，既可以用来凉拌，还能够用来煲汤喝），冷水少许，温水若干，瑶柱12克左右，半斤新鲜瘦肉（瘦肉是猪肉的种类之一，肉质瘦肉多，脂肪含量特别少，肉质也很鲜嫩，适合各种烹饪方式，煲汤也特别合适），一小块老姜，大葱半根，料酒若干，干黄豆一小把，一丢丢胡椒粉和食盐，其他。

详细制作过程：

1：提前选购好苦瓜，黄豆，瑶柱和精瘦肉的食材，先把苦瓜清洗干净，切掉多余的部位，从中间切开，挖掉里面的瓜瓤，彻底清洗干净，切成若干小块，可以用盐水泡一泡，这样苦瓜吃起来不会苦。2：将瑶柱放在容器里，加上适量温水泡发变软，生姜去皮切成若干薄片，大葱洗净切成若干小段，备用。

3：干黄豆提前洗干净，用冷水泡发半个小时，控干表面水分，将瘦肉去掉多余部位，洗净切成大一些的块状，猪肉用冷水下锅焯水，去掉血腥物质，冲洗干净即可，准备好上面几种食材，开始烹饪这道苦瓜黄豆瑶柱瘦肉汤。

4：提前准备好煲汤的食材，锅中放入提前焯水处理的瘦肉，放入瑶柱，黄豆和苦瓜块，加上适量温开水或纯净水，将汤汁大火炖煮开，舀掉表面一层浮沫。5：然后小火继续煲一个多小时，让瘦肉炖至软烂，食材全部都煮熟了，加上一丢丢胡椒粉和食盐，焖煮至入味就可以了。5：焖煮一小会儿，滴入香油，关火盛出食用，这款苦瓜黄豆瑶柱瘦肉汤就烹饪完成了。

苦瓜黄豆瑶柱瘦肉汤的烹饪小技巧：首先，选择食材是关键。苦瓜要选新鲜、表皮光滑、颜色翠绿的，这样的苦瓜苦味较淡，口感更佳。黄豆则要选饱满、无虫蛀、无霉变的，这样的黄豆煮出来的汤更香浓。瑶柱最好选择肉质饱满、色泽金黄的，瘦肉则以猪里脊为佳，因为它肉质细嫩，汤味鲜美。在烹饪过程中，火候的控制同样重要。开始炖煮时，火力要足够，使锅内汤汁沸腾，有助于苦瓜和黄豆的营养析出。然而，随着食材逐渐变软，火力应适当调小，保持微沸状态，以免汤汁蒸发过快，影响口感。此外，调味的时机也要把握好。一般来说，在炖煮的最后阶段，即食材基本熟透时，再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。过早加入盐会使苦瓜变得更加苦涩，影响整体口感。

最后，烹饪这道汤品时，我们还可以根据个人口味加入一些其他食材，如红枣、枸杞等，以增加汤品的营养价值和口感层次。红枣和枸杞都具有滋补养生的功效，与苦瓜、黄豆、瑶柱和瘦肉搭配，既能提升汤品的口感，又能增强汤品的营养价值。

(www.wS46.com)

你们是否喝过这款苦瓜黄豆瑶柱瘦肉汤呢？（文中的配图全部出自网络）

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