黄瓜新吃法，一挤一压，口感嘎嘣脆，开胃下饭，一次做4斤不够吃

嘿，美食控们，今天给大家分享一个黄瓜的新吃法，这次，咱们不炒不拌，只需一挤一压，黄瓜就能变身成口感嘎嘣脆的脆黄瓜钱！这款小菜，不仅做法简单，更是开胃下饭的绝佳选择。每次做4斤，上桌秒光，连汤汁都不剩！想知道这脆黄瓜钱是如何诞生的吗？赶紧跟我一起来探索这道让人欲罢不能的美食新吃法吧！

准备食材：

黄瓜、食用盐、生抽、海鲜酱油、香叶、花椒、八角、白糖、清水、生姜、大蒜、小米辣

具体做法：

1.今天和大家分享脆黄瓜钱的做法，它的特点就是口感特别爽脆，是一道非常开胃下饭的小菜，主要是做法也特别简单。首先我们准备四斤黄瓜洗净，切成2到3毫米厚度的圆黄瓜片，加入30克左右的食用盐，抓拌均匀腌制半小时。这一步的目的是为了使黄瓜变软，这样更易于我们把它压出水分。

2.腌好以后，我们把它倒入纱布袋中，然后用力把它拧紧，然后把它放在篦子上，用重物压在上面，把黄瓜内部的水分全部控出，这样做出来的黄瓜钱口感才会特别的脆爽，而且容易保存。

3.接下来我们准备约800毫升的生抽或者是海鲜酱油，加入2到3片的香叶，再加入一小把花椒和两颗八角，最后放入30克糖来提鲜，糖可以不放，再加入约200毫升的清水，一是为了稀释盐度，二是防止在烧开的过程中水分流失，酱油变得太咸，大火烧开转小火煮3到5分钟左右，关火晾凉备用。

4.下面我们准备约30克的生姜，把它切成薄片，再准备约40到50克大蒜，也切成薄片。小米辣按照个人口味调节，切成小段备用。

5.把切好的配料放入晾凉的酱汁中腌制，这样能够使酱汁入味。

6.我们在压重物的时候，重物越重压制的越快，我这个大约压制了4个小时，这种程度就可以，压的水分越少，黄瓜条口感就越脆爽。

7.搅拌均匀，放在一个无水无油的容器中，这点很重要，如果有生水或者生油的话就容易变质。

8.因为是黄瓜片，比较容易入味，1个小时就可以食用，口感特别脆爽，早餐配白米粥真的非常美味。