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5月底这肉使劲吃!遇到了别手软,鲜嫩有营养,随手一炒贼香

餐饮美食佚名2024-05-27

5月底的鲜美之选:补气养血,鲜嫩入味的家常炒肉

五月的尾巴,微风中夹带着一丝初夏的气息,而在这个时节,有一种肉品因其独特的口感和营养价值,成为了我们餐桌上的新宠。它不仅补血补心,还能益气强免疫,鲜嫩有营养,随手一炒就能散发出诱人的香气。今天,就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味佳肴。

一、食材准备

  1. 猪肉(瘦肉为佳):300克,切成薄片,这样炒出来的肉质更加鲜嫩。

  2. 青椒:2个,洗净去籽,切成菱形块,增添口感和色彩。

  3. 红椒:1个,同样处理成菱形块,与青椒搭配,让菜品更加诱人。

  4. 大蒜:3瓣,切片备用,用于提味。

  5. 生姜:一小块,切成细丝,去腥增香。

  6. 料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、淀粉:适量,用于腌制和调味。

二、腌制肉片

  1. 在切好的肉片中加入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、半勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉和1勺淀粉。

  2. 用手轻轻抓匀,让肉片充分吸收调料,腌制10分钟左右,这样炒出来的肉片既嫩又滑。

三、制作步骤

第一步:处理食材

  1. 将青椒、红椒洗净去籽,切成菱形块备用。

  2. 大蒜切片,生姜切丝备用。

第二步:炒制肉片

  1. 锅中倒入适量食用油,烧热。

  2. 将腌制好的肉片一片片放入锅中,用中小火快速滑炒,炒至肉片变色,捞出沥干油分备用。

第三步:炒制配菜

  1. 锅中留底油,烧热后放入大蒜片和生姜丝,翻炒出香味。

  2. 倒入切好的青椒块和红椒块,大火翻炒至断生。

第四步:调味与融合

  1. 将炒好的肉片重新倒入锅中,与青椒、红椒一起翻炒均匀。

  2. 加入1勺生抽、少许食盐、鸡精调味,快速翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。

第五步:出锅装盘

  1. 当肉片炒至入味、色泽鲜亮时,即可关火。

  2. 将炒好的肉片盛入盘中,稍微整理一下,让菜品更加美观。

四、烹饪小贴士

  1. 肉片腌制时加入淀粉和料酒,可以锁住肉片的水分,使炒出的肉片更加鲜嫩。

  2. 炒制肉片时要用中小火快速滑炒,避免肉片炒老。

  3. 青椒和红椒炒至断生即可,以保持其脆爽的口感。

  4. 调味时要根据个人口味适量添加调料,以达到最佳口味。

五月底的这道家常炒肉,简单易做,口感鲜美,营养丰富。无论是搭配米饭还是面食,都是一道美味佳肴。在这个初夏时节,不妨多做一些,让家人一起享受这道美味吧。