“女人吃一草，八十不显老”！回家随便做就是美味，别不懂吃

“女人吃一草，八十不显老”——艾叶粑粑的制作秘籍

在民间，艾叶有着“女人草”的美誉，不仅因为它在端午节有驱邪避祟的传统意义，更因它独特的营养价值和美味口感。今天，我们就来分享一道用艾叶制作的经典美食——艾叶粑粑，让你在品尝美味的同时，也能感受到大自然的馈赠。

所需材料：

1. 新鲜艾叶：200克（洗净，去梗，只取嫩叶）

2. 糯米粉：500克

3. 白糖：100克（可根据个人口味增减）

4. 花生碎：100克（炒熟，去衣，捣碎）

5. 芝麻：50克（炒熟，捣碎）

6. 植物油：适量（用于煎制）

所需工具：

1. 搅拌盆

2. 搅拌器或筷子

3. 平底锅或电饼铛

4. 刀和砧板

5. 蒸锅或蒸笼

步骤：

一、前期准备

1. 采摘艾叶：选择新鲜、嫩绿的艾叶，用清水洗净，去除杂质和梗部，只取嫩叶部分。

2. 剁碎艾叶：将洗净的艾叶放入搅拌盆中，用刀剁碎或用搅拌器搅碎，直到艾叶变成细腻的泥状。

3. 准备馅料：将花生碎和芝麻混合在一起，加入适量的白糖，搅拌均匀，制成馅料。

二、制作艾叶粑粑

1. 揉面：将糯米粉倒入搅拌盆中，加入剁碎的艾叶泥，边加边搅拌，直到糯米粉和艾叶泥充分混合，形成绿色的面团。如果面团过于干燥，可以适量加入温水调节。

2. 分剂子：将揉好的艾叶面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小可根据个人喜好而定。

3. 包馅：取一个小剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后收口捏紧，将馅料完全包裹在面团内。

4. 塑形：将包好馅料的面团放在掌心，轻轻揉搓成圆形或椭圆形的粑粑。

三、煎制艾叶粑粑

1. 热锅：将平底锅或电饼铛置于火上，加入适量的植物油，烧热。

2. 煎制：将塑形好的艾叶粑粑放入锅中，用中小火慢慢煎制。注意要控制好火候，避免煎焦。当粑粑底部煎至金黄时，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。

3. 出锅：当粑粑两面都煎至金黄、外酥里嫩时，即可出锅。用吸油纸吸去多余的油分，稍微放凉后即可食用。

四、小贴士

1. 艾叶的选择：最好选择嫩绿色的艾叶，这样的艾叶口感更好、味道更香。

2. 揉面的技巧：在揉面的过程中，可以适当加入一些温水调节面团的湿度。同时，揉面时要用力均匀、充分搅拌，使艾叶和糯米粉充分混合。

3. 煎制的火候：煎制艾叶粑粑时要用中小火慢慢煎制，避免煎焦。同时要注意翻面，使粑粑两面都煎至金黄、外酥里嫩。

五、结语

现在你已经掌握了艾叶粑粑的制作方法啦！这道美食不仅口感独特、营养丰富，而且制作过程简单易懂。在农历四月这个艾叶飘香的季节里，不妨亲自动手制作一下这道美味佳肴吧！让家人和朋友一起品尝这份来自大自然的馈赠！