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5月,不管多忙,建议多喝这碗汤,营养易消化,舒服度过夏天

餐饮美食佚名2024-05-11
进入5月之后,凉意消失了,正式迈入到夏天,夏初是非常暖和和的,还没有到地狱级别,炎热的天气还要等一段时候,这个时候仍然很闷热,人会出现情绪不安,食欲很差的情况,这个时候需要补充各种营养。提到进补,内行人经常煲汤喝,比如说这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤,食材种类多,汤品非常鲜美,不懂吃可惜了。5月,不管多忙,建议多喝这碗汤,营养易消化,舒服度过夏天。

【冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤的制作技巧】

食材清单:选购优质绿豆30克左右,瑶柱15克,生姜一大块,冬瓜300克左右(冬瓜是夏季最受欢迎的菜瓜之一,热量非常低,口感特别清甜,老一些的冬瓜适合煮汤,搭配排骨是绝配),冷水和温水少许,选购新鲜猪扇骨250克左右(猪扇骨是猪骨之一,肉比骨头多一些,肉质要鲜艳红润,摸起来要很有弹性,新鲜的猪骨是煲汤的食材首选),少许料酒,一小块陈皮,少许食盐,一小勺胡椒粉,其他。

正确制作过程:

1:提前准备好冬瓜,瑶柱,薏米,绿豆和猪骨等食材,先把绿豆清水洗干净,绿豆用冷水浸泡半个小时,最后控干表面的水分。

2:将瑶柱用温水泡发好,薏米提前洗干净,薏米可以用冷水泡一泡,薏米也可以用热锅炒一炒,让水分都炒干,这样薏米更快煮熟。3:先把老冬瓜的瓜皮洗干净,去掉里面的瓜瓤和籽,切成大小相同的块,生姜洗净切成片状,陈皮用温水泡发,切成若干长条。

4:猪骨提前剁成块,用冷水泡出血水,猪骨丢入汤锅里,放入一些姜片和葱结,加上一些料酒去腥,把猪骨逼出血沫,准备好焯水好的猪骨,冬瓜,薏米,陈皮等食材,开始烹饪这道冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤。

5:准备好煲汤的容器,放入焯水好的猪骨,放入姜片,瑶柱,薏米,绿豆,冷水漫过全部食材。

6:盖上锅盖大火炖煮,转小火煲40分钟,放入一些冬瓜块,让冬瓜也煮至熟透,加上少许胡椒粉和食盐来调味。

7:焖煮一小会儿,关火出锅开吃,这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤就可以食用了。

冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤的制作小贴士:首先,选购冬瓜时,要挑选表皮光滑、无损伤且质地坚实的,这样的冬瓜煮出来的汤味道更加鲜美。瑶柱则要选择颜色金黄、质地干燥、无异味的,以保证汤品的鲜美口感。猪骨要选用新鲜的猪筒骨或排骨,这样煮出来的汤底醇厚且富含营养。在烹饪过程中,火候的控制也至关重要。一开始,我们需要用大火将猪骨煮沸,以去除血水和杂质。随后,转为小火慢炖,这样有利于食材中的营养成分充分释放到汤中。同时,慢炖的过程也能使汤品更加醇厚,口感更加细腻。

在调味方面,建议大家尽量保持原汁原味,不要添加过多的调料。瑶柱本身就有浓郁的鲜味,再加上冬瓜的清甜和薏米的香滑,这些食材的搭配已经足够美味。如果非要添加一些调料的话,建议加入少许盐和胡椒粉,以提升汤品的口感层次。

最后,我还想提醒大家,煮汤时一定要注意时间。这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤需要慢慢熬煮,让各种食材的味道充分融合。一般来说,至少需要熬煮两个小时以上,才能煮出一锅香浓可口的汤品。当然,如果你有时间的话,也可以多煮一会儿,让汤品更加醇厚。

你们是否掌握这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤的做法吗?(文中的配图都出自网络)