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餐饮美食

立夏之后多吃它,鲜嫩营养高,随手一炒,大人小孩都爱吃!

餐饮美食佚名2024-05-10

立夏已过,夏日的脚步悄然而至,这时候的食材也逐渐变得丰富多样。有一种食材,它不仅鲜嫩可口,营养价值极高,而且烹饪起来简单易行,无论是大人还是小孩,都对其赞不绝口。那就是我们日常餐桌上常见的——虾仁。

虾仁,作为海鲜的一种,富含蛋白质、微量元素和维生素,不仅口感鲜美,还能提供身体所需的多种营养。在立夏之后,天气逐渐炎热,人们的食欲可能会受到一定影响,而虾仁的清淡口感和丰富的营养,正是此时人们餐桌上的理想选择。

接下来,就让我们一起学习一道简单易学的虾仁菜肴——清炒虾仁。这道菜色泽鲜艳,口感鲜嫩,无论是作为主菜还是配菜,都能让人食欲大增。

所需材料

  1. 新鲜虾仁 300克(去壳去肠泥,洗净沥干水分)

  2. 青椒 1个(去籽切条)

  3. 红椒 1个(去籽切条)

  4. 洋葱 半个(切丝)

  5. 蒜末 适量

  6. 生抽 1汤匙

  7. 料酒 1汤匙

  8. 盐 适量

  9. 白糖 少许

  10. 鸡精或味精 少许(可选)

  11. 玉米淀粉 少许

  12. 植物油 适量

制作步骤

一、前期准备

  1. 处理虾仁:将虾仁洗净,沥干水分,放入碗中,加入少许料酒、盐、玉米淀粉,轻轻搅拌均匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁既嫩又滑。

  2. 准备配菜:青椒、红椒去籽切条,洋葱切丝,大蒜切末,备用。

二、炒制过程

  1. 热锅凉油:将炒锅置于火上,倒入适量植物油,待油温五成热时,将腌制好的虾仁倒入锅中,用铲子轻轻滑散,中火快火翻炒至虾仁变色,约七八成熟时,捞出沥油,备用。

  2. 炒香配料:锅中留底油,放入蒜末爆香,然后加入洋葱丝翻炒至微软。

  3. 加入配菜:接着加入青椒条和红椒条,继续翻炒至断生。

  4. 调味:向锅中加入适量生抽、盐、白糖和少许鸡精(如使用),快速翻炒均匀,使调料充分渗透到食材中。

  5. 回锅虾仁:最后将之前炒好的虾仁倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀,使虾仁充分吸收配菜的香味和调料的味道。

  6. 出锅装盘:待虾仁与配菜完全融合,颜色鲜亮时,即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

  1. 虾仁腌制时加入少许料酒和玉米淀粉,可以去除腥味,同时使虾仁更加嫩滑。

  2. 炒虾仁时火候要适中,火太大容易炒糊,火太小则虾仁容易出水。

  3. 调料用量可根据个人口味适当调整,喜欢辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

  4. 配菜可以根据季节和个人喜好选择,如胡萝卜、西兰花等都是不错的选择。

这道清炒虾仁,不仅简单易学,而且色香味俱佳,是立夏之后餐桌上的一道美味佳肴。希望大家都能喜欢,并在自己的厨房里一试身手!