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夏天多喝汤,郎中不用帮!5月要常喝这汤,营养鲜美,错过太可惜

餐饮美食佚名2024-05-10
进入5月份以后,开始有点感觉到夏季的气息,前些日子都在下雨,这几天突然开始放晴,温度一直在攀升,虽然没有达到高温级别,已经开始觉得天气闷热了。由于温度升高,人体的能量消耗也加快,汗液会带走大量的钾元素和营养,这个时候需要注意进补,平常可以尝尝这款排骨汤——猴头菇山药虫草花炖排骨汤,每周喝几次,补充营养少生病。夏天多喝汤,郎中不用帮!5月要常喝这汤,营养鲜美,错过太可惜。

【猴头菇山药虫草花炖排骨汤的正确做法】

准备一些食材:挑选新鲜的淮山药半根(山药是一种老少皆宜的根茎蔬菜,个头细长,外皮为褐色,外皮的根须非常浓密,吃起来清甜脆口,既可以用来炒食,还能搭配排骨来煲汤,温补我们的身体,好处多多),3-5个红枣,猴头菇几个,虫草花20克左右,挑选新鲜排骨400克(排骨是猪骨之一,排骨的肉质非常嫩,烹饪方法非常多样性,煲汤和清蒸都很好吃),老姜半块,大葱半块,冷水和温开水若干,半勺食盐,若干料酒,其他。

具体制作顺序:

1:提前准备好排骨,红枣,虫草花,山药和猴头菇等食材,先把虫草花放在碗中,加上少许温水泡发,去掉根部一截,控干表面的水分。2:先把新鲜山药去掉外皮,切掉多余的部位,充分清洗干净,斜切成一些片状,放在水中浸泡,捞出控干水分即可。3:将老姜洗净切成若干片状,大葱也切成小段,排骨全部剁成小块,用冷水浸泡出血水,多换几次水,洗净备用。

4:将猴头菇用温水泡发,红枣也洗净去核,锅中加上少许冷水,倒入排骨,也可以放入葱段和姜片,加上少许料酒(能够去掉排骨的腥味),用温水冲洗表面浮沫。

5:准备好煲汤的器皿,锅底加上少许油,倒入排骨煸炒几下,放入猴头菇,虫草花,红枣和山药片,记得多加一些清水,这样避免中途汤品煮干了。

6:大概炖煮一个多小时,汤汁慢慢变色了,食材都煮至熟透,最后调入少许胡椒粉,加上一丢丢食盐即可,用汤勺搅动,焖煮2分钟左右即可。7:关火盛出即可,这道猴头菇山药虫草花炖排骨汤就可以食用了。

猴头菇山药虫草花炖排骨汤的烹饪小贴士:首先,选购优质的食材是成功的关键。猴头菇应该选择大小均匀、无虫蛀、无异味的;山药要选表皮光滑、无斑点、无断裂的;虫草花要选色泽鲜艳、气味芳香的。排骨则应该选择肉质鲜嫩、无血水的。

其次,处理食材时要细心。猴头菇需要提前泡发,然后多次清洗,去除泥沙和异味;山药要削皮切段,注意避免手部接触山药粘液,以免过敏;虫草花则要用清水冲洗干净,去除杂质。排骨则需要用冷水浸泡,多换几次水,去除腥味。在炖煮过程中,火候的控制也是非常重要的。一般来说,先用大火将汤煮沸,然后转小火慢慢炖煮,这样可以更好地保留食材的营养和口感。同时,要注意加水量的适量,避免炖出的汤过于浓稠或稀薄。最后,调味也是关键。在炖煮的过程中,可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料,提升汤的鲜味。

网友们,你们是否学会这款猴头菇山药虫草花炖排骨汤的烹饪技巧呢?(文中的配图全部出自网络)
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