10分钟就能出锅的千层油饼做法,这样做保证不干不硬,柔软又多层
餐饮美食佚名2024-05-07
今天,我要给大家分享一道仅需10分钟就能出锅的美食——千层油饼。不同于传统的油饼,这款油饼的制作方法独特,无需长时间等待,而且口感绝对让你惊艳!它不干不硬,反而柔软多层,每一口都是满满的幸福感。想知道如何轻松get这份美味吗?别急,接下来就跟我一起走进这道千层油饼的制作方法吧! 准备食材: 高筋面粉、温水、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个懒人千层油饼的做法,早起十分钟就可以出锅。首先我们在晚上把面和好,准备高筋面粉400克,温水300毫升搅成面团之后加入15毫升油,加油一是为了防止沾手,二是能够使烙出的饼更加柔软,面团的面筋含量越高越不容易光滑,所以说我们不需要硬揉,把它醒面15分钟就会好很多。 2.大概是5到20分钟之后,我们案板上抹一些油,把醒好的面直接抻成长条分成4份,不需要揉,揉的话起劲反而会变硬。 3.把面剂按薄,涂抹一层油和干面粉,起到油酥的作用,上下折叠,再左右折叠,这样生胚就做好了。 4.然后把它按扁,用保鲜膜包裹起来,放冰箱冷藏一夜,这个过程面会得到充分的醒发,自然松弛,这样做出的饼既有筋道又柔软。 5.早起的时候把它擀薄,擀面杖卷起下锅即可。 6.电饼铛开大火,一定要先预热好,刷油油热之后再下入饼坯,然后在上面刷上薄薄的一层油,盖上盖子焖30秒到40秒钟,这个是需要上下火全开的,利用高热量能够使饼快速的变熟,并且锁住水分,开盖的时候,这个时候饼完全鼓起,已经基本熟了,我们只需要再盖盖烙10到20秒即可。 7.千万不要烙时间长,这样饼的表皮肯定会硬,按照这个方法你也可以做出柔软筋道,不干不硬的千层饼。 |
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