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夏季喝汤,鸡汤鸭汤靠边站,最该多喝这碗汤,补足营养,安稳度夏

餐饮美食佚名2024-05-06
时间如梭,春天已经悄悄结束,夏天就来到了,目前处于夏天的早期,气温还不高,随着时间的推移,气温会慢慢升高,身体的气虚体弱,能量也会消耗很快,人的抵抗力很差,气色会非常差,这个时候需要适当的温补。夏天温补,不需要吃猪肉羊肉,多喝鲜美的羹汤是首选,鸡汤鸭汤并不是最佳的进补汤品,平常可以尝尝这款靓汤——羊肚菌响螺胡萝卜炖排骨汤,汤品鲜美,滋补效果很出色。夏季喝汤,鸡汤鸭汤靠边站,最该多喝这碗汤,补足营养,安稳度夏。

【羊肚菌响螺胡萝卜炖排骨汤的制作技巧】

食材清单:挑选新鲜胡萝卜1-2个(胡萝卜是一种常喝的食材,个头都不大,色泽特别好看,营养价值出色,可以帮助改善视力,好处多多),响螺50克左右(响螺是一种海鲜,口感有点像鲍鱼,肉质肥美,晒干后的响螺可以拿来煲汤,滋补效果很出色),羊肚菌30克左右,选购新鲜猪排骨500克左右(排骨是多功能的食材之一,肉质非常鲜嫩紧实,食用方法很多样性,煲汤和红烧是最爱的吃法),几个蜜枣,少许冷水和温水,若干料酒,少许食盐和白胡椒粉,生姜和葱段少许,其他。

正确制作过程:

步骤1:提前准备好羊肚菌,响螺,胡萝卜和排骨等食材,先把响螺放在碗中,放入一些姜片,加上适量冷水,浸泡3个小时,洗净备用。步骤2:将新鲜胡萝卜的外皮洗干净,去皮切成小块,蜜枣洗净去核,生姜切成若干片状。步骤3:将羊肚菌用温水泡发,去掉菌菇的根部,去掉里面的泥沙,洗净控干表面水分,备用。

步骤4:先把猪排骨全部剁成块,排骨块用清水冲洗或浸泡,排骨都倒入锅中,加上适量冷水和料酒,加上葱段和姜片,把排骨提前焯烫出来,盛出用温水冲洗掉浮沫。

步骤5:提前准备好干净的汤锅,锅中放入猪排骨(焯水好的猪排骨),放入蜜枣,响螺片,生姜片,羊肚菌和其他食材,一次性要多加一些水分。

步骤6:中途舀掉一层油腻物质,先大火煲1个小时,转小火继续炖1个小时,差不多食材都煮熟了,汤色变色,闻到汤品的香味。

步骤7:有条件可以放入枸杞子,加上食盐和胡椒粉,用勺子迅速搅动,煮至入味即可,这款羊肚菌响螺胡萝卜炖排骨汤就制作完成了。

羊肚菌响螺胡萝卜炖排骨汤的制作小贴士:1. **选材关键**:羊肚菌要选肉质厚实、气味香浓的;响螺则应当选择肉质饱满、色泽鲜亮的;排骨则以新鲜、带有一定肥瘦相间的为佳;胡萝卜则应选新鲜、表皮光滑、无虫蛀的。2. **浸泡与清洗**:羊肚菌和响螺都需要提前浸泡,以去除杂质和异味。羊肚菌浸泡时间不宜过长,以免损失营养;响螺则要充分浸泡,使其充分吸水膨胀。排骨也要用清水浸泡,去除血水。

3. **火候掌握**:炖制时火候的控制至关重要。一开始要用大火煮沸,以逼出食材的鲜味;随后转小火慢炖,让汤白且浓郁。炖煮过程中要避免频繁开盖,以免热量散失。4. **调味与搭配**:汤品的风味往往取决于调味的巧妙。炖制过程中可以适量加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。此外,根据个人口味,还可以在炖煮的最后阶段加入盐、胡椒粉等调味。


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5. **炖煮时间**:羊肚菌、响螺和排骨都是需要时间慢慢炖煮的食材。一般来说,整个炖煮过程需要2-3小时,这样才能让汤品更加醇厚,食材更加软烂入味。6. **营养搭配**:胡萝卜的加入不仅增添了汤品的色彩,还提供了丰富的营养。胡萝卜富含维生素和矿物质,与羊肚菌、响螺和排骨的营养相互补充,使汤品更加营养丰富。

你们是否掌握这款羊肚菌响螺胡萝卜炖排骨汤的制作技巧吗?(文中的配图全部来自网络)