餐饮美食

明日立夏，无论多忙，多给家人喝这汤，营养全面，舒服度过夏天

餐饮美食佚名2024-05-04

进入五月以后，春季已经要过去了，夏天马上要来临了，到了5月5日要迎来重要的日子——立夏节气，立夏是非常重要的转折点，预示着炎热的夏天就要来临了，气温开始慢慢回升，很多蔬菜都上升了，豆类蔬菜都结果了，比如说蚕豆和豌豆。豌豆是我们家最爱的蔬菜，个头都不大，色泽嫩绿，闻起来有一股清香，是春季最该吃的蔬菜，遇见一定要别手软。今天准备用青豌豆和猪骨制作一款汤品——青豌豆猪骨汤，简单易学，味道鲜美，汤品特别鲜美，平常要常给孩子喝，好处多多。明日立夏，无论多忙，多给家人喝这汤，营养全面，舒服度过夏天。

【青豌豆猪骨汤的正确做法】

食材清单：选购新鲜青皮豌豆500克（去壳后不到300克，豌豆又叫青豆，是一种很受欢迎的时令蔬菜，个头都不大，富含大量维生素C和维生素A，热量也非常低，荤素都能够搭配，其实还可以用来煮汤），挑选新鲜猪骨350克左右（猪骨是夏天用来煲汤的食材之一，肉质要非常红润，闻起来没有异味，经过焯水处理以后，搭配各种食材煲汤，喝起来很鲜美），生姜一大块，若干根香葱，料酒几勺，冷水和温水少许，食盐和胡椒粉少许，其他。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好青豌豆，猪骨和其他食材，先把青豌豆全部剥掉外壳，用清水冲洗干净，控干表面的水分。步骤2：将新鲜猪骨剁成若干小块，用冷水浸泡出血水，或者用生姜水泡一泡，清洗干净，控干水分。

步骤3：将生姜去皮切片，香葱洗净打成葱结，猪骨倒入锅中，加上少许清水，放入葱结和姜片，淋入少许料酒来去腥，把猪骨焯水一会儿，捞出用温水冲洗掉浮沫，准备好猪骨块和青豌豆，开始烹饪这道青豌豆猪骨汤。

步骤4：准备好煲汤的锅（砂锅，电饭煲或高压锅都可以），锅底调入少许油，倒入排骨煸炒几下，倒入青豌豆，放入姜片和其他食材（可以加上一些红枣），开大火将其煮至沸腾。

步骤5：转小火炖煮50分钟左右，让食材都煮至熟透，调入鸡精，胡椒粉和食盐调味，撒上葱花即可，这款青豌豆猪骨汤就制作完成了。青豌豆猪骨汤小贴士：1. **选材讲究**：青豌豆要选饱满、颜色鲜绿的，这样煮出来的汤才鲜美。猪骨则建议选择肋排或脊椎骨，这些部位的骨头骨髓丰富，煮汤时骨髓溶出，使得汤底更加浓郁。

2. **火候掌握**：煮汤时，开始可以用中火煮沸，待汤色开始变白后转小火慢慢炖煮。这样炖煮出的汤不仅清澈，而且味道醇厚。

3. **调料搭配**：除了基础的盐，你还可以尝试加入一些姜片、葱段、料酒等去腥增香。如果喜欢更鲜美的味道，不妨加入一点食盐或鸡精。4. **炖煮时间**：猪骨汤要想炖得浓郁，时间是关键。一般建议炖煮至少1小时，这样炖出的汤会更加醇厚。

青豌豆猪骨汤是夏天别错过的汤品之一，选用青豌豆，猪骨来制作而成，汤品鲜美，营养更容易消化和吸收，改善我们的视力，消除疲劳，好喝不会上火，早食早受益。

网友们，你们是否掌握这款青豌豆猪骨汤的烹饪技巧呢？（文中的配图全部来自网络）

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