遇到这菜使劲吃！全身是宝，农村遍地是，可惜很多人当草

春天，万物复苏，田间地头、山野林间，各种野菜也争先恐后地冒出头来。在这个季节里，蒲公英、荠菜等常见的野菜总是备受人们青睐。然而，有一种菜，它全身都是宝，却常常被忽视，甚至被当作无用的杂草。这种菜就是——马齿苋。

马齿苋，又名马齿菜、五行草，是一种常见的野菜。它生长旺盛，生命力极强，无论是在田野、路旁，还是在庭院、墙角，都能见到它的身影。马齿苋的叶子肥厚多汁，口感略带酸味，非常开胃。它的营养价值也很高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

在农村，马齿苋是一种常见的食材。人们会采摘新鲜的马齿苋，用来炒菜、煮汤或者包饺子。今天，我就来给大家介绍一下如何用马齿苋包饺子，让大家品尝到这种野菜的独特美味。

材料准备：

1. 马齿苋：适量（根据家庭成员数量和个人喜好来决定）

2. 猪肉馅：适量（建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳）

3. 饺子皮：适量（可以在超市购买现成的，也可以自己制作）

4. 葱姜末：适量

5. 料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油：适量

做法步骤：

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第一步：处理马齿苋

1. 将采摘回来的马齿苋摘洗干净，去掉老叶和根部。

2. 将洗净的马齿苋放入开水中焯烫一下，去除草酸和生涩味。

3. 焯烫好的马齿苋捞出沥干水分，切成细末备用。

第二步：调制肉馅

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

2. 将切好的马齿苋末加入肉馅中，继续搅拌均匀，让马齿苋和肉馅充分融合。

3. 最后，淋入少许香油提味，搅拌均匀后备用。

第三步：包饺子

1. 取出饺子皮，将调好的马齿苋肉馅放在饺子皮中间。

2. 用手指蘸水在饺子皮边缘抹一圈，然后将饺子皮对折捏紧，确保饺子不会漏馅。

3. 按照自己的喜好，可以包成不同的形状，如月牙形、元宝形等。

第四步：煮饺子

1. 锅中加入足量的水，大火烧开。

2. 将包好的饺子逐个放入锅中，用锅铲轻轻推动，防止饺子粘锅。

3. 待饺子全部浮起后，继续煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。

4. 用漏勺将饺子捞出，沥干水分后装盘。

这样，一盘香喷喷的马齿苋猪肉饺子就做好了。咬一口下去，鲜嫩的肉馅和马齿苋的酸味完美融合，让人回味无穷。

马齿苋虽然常见，但它的营养价值却不容小觑。用马齿苋包饺子，不仅美味可口，还能让我们在品尝美食的同时，享受到大自然的馈赠。所以，下次在田间地头看到马齿苋时，别再把它当作无用的杂草了，赶紧采摘回来，试试用它包饺子吧！相信你会爱上这种独特的野菜美味。