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入夏前,无论贫富,多给家人喝这菜,营养易消化,天天吃不会腻

餐饮美食佚名2024-05-02
进入5月以后,夏天就要来临了,最近一直在下雨,据说过几天就要升温了,天气炎热以后,市面上又有很多新鲜的蔬菜,比如说豆类和瓜类,毛豆是我们家的最爱。今天准备用毛豆制作一道家常菜肴——毛豆烧鸡肉,简单炒一锅,肉质鲜嫩美味,总吃不会腻。许多人没有掌握这道毛豆烧鸡肉的烹饪技巧,不如跟着小编来学习下吧。入夏前,无论贫富,多给家人喝这菜,营养易消化,天天吃不会腻。

【毛豆烧鸡肉的正确做法】

选购一些食材:选购新鲜毛豆250克(毛豆又叫青皮豆子,是春夏两季的热门蔬菜,既可以水煮后凉拌,还可以搭配鸡蛋,肉类一起吃,菜色非常好看,清爽解腻),选购新鲜半只土鸡(土鸡又叫走地鸡,是没有用饲料养殖的鸡,经过长时间的运动,肉质会非常嫩一些),青椒一个,一罐啤酒,少许清水,若干根香葱,大蒜头若干瓣,生姜半块,小米辣几个,生抽和蚝油少许,料酒几勺,食用油少许,少许食盐,鸡精和味精少许,其他调味品。

详细制作顺序:

第一步:提前选购好土鸡,毛豆和其他配菜,先把新鲜毛豆全部剥掉外壳,捏掉毛豆的白色物质,反复用清水冲洗干净,备用。第二步:将土鸡提前宰杀好,去掉内脏和多余部位,将外皮的绒毛去掉,剁成大小相同的块状。

第三步:土鸡用冷水浸泡洗净,冲洗掉表面的血水,锅中放入鸡肉和姜片,加上葱段和料酒,把鸡肉焯水去腥,用温水冲洗掉浮沫,控干水分备用。第四步:生姜去皮切片,大蒜去皮切成蒜片,青椒洗净去蒂,切成若干小块,小米辣或干辣椒切成小段,备用。

第五步:锅底提前烧热乎,加上少许食用油,放入葱段,姜片和蒜片,小米辣爆香,倒入焯水好的鸡肉,慢慢煸炒出香味来,水分全部炒干。

第六步:加上几勺料酒去腥,加上三勺生抽和一勺老抽,大火快速翻炒均匀,加上一罐啤酒,加上少许清水,盖上锅盖中火焖20分钟,让鸡肉焖煮至入味。

第七步:倒入毛豆翻炒均匀,盖上锅盖焖煮10分钟,放入一些青红辣椒,加上生抽和蚝油少许,加上鸡精,食盐和其他佐料。

第八步:翻炒均匀,大火收汁,这道毛豆烧鸡肉就制作完成了,鸡肉非常鲜嫩,吃起来特别有胃口。

毛豆烧鸡肉是非常美味的下饭菜肴,选用新鲜毛豆和鸡肉制作而成,小白都可以学会,汤汁非常浓郁,鸡肉特别鲜嫩,吃起来解馋开胃,天天吃都不会腻。

网友们,你们是否掌握这道毛豆烧鸡肉吗?(上述配图都出自网络)
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