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入夏前，无论贫富，多给家人喝这菜，营养易消化，天天吃不会腻

餐饮美食佚名2024-05-02

进入5月以后，夏天就要来临了，最近一直在下雨，据说过几天就要升温了，天气炎热以后，市面上又有很多新鲜的蔬菜，比如说豆类和瓜类，毛豆是我们家的最爱。今天准备用毛豆制作一道家常菜肴——毛豆烧鸡肉，简单炒一锅，肉质鲜嫩美味，总吃不会腻。许多人没有掌握这道毛豆烧鸡肉的烹饪技巧，不如跟着小编来学习下吧。入夏前，无论贫富，多给家人喝这菜，营养易消化，天天吃不会腻。

【毛豆烧鸡肉的正确做法】

选购一些食材：选购新鲜毛豆250克（毛豆又叫青皮豆子，是春夏两季的热门蔬菜，既可以水煮后凉拌，还可以搭配鸡蛋，肉类一起吃，菜色非常好看，清爽解腻），选购新鲜半只土鸡（土鸡又叫走地鸡，是没有用饲料养殖的鸡，经过长时间的运动，肉质会非常嫩一些），青椒一个，一罐啤酒，少许清水，若干根香葱，大蒜头若干瓣，生姜半块，小米辣几个，生抽和蚝油少许，料酒几勺，食用油少许，少许食盐，鸡精和味精少许，其他调味品。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好土鸡，毛豆和其他配菜，先把新鲜毛豆全部剥掉外壳，捏掉毛豆的白色物质，反复用清水冲洗干净，备用。第二步：将土鸡提前宰杀好，去掉内脏和多余部位，将外皮的绒毛去掉，剁成大小相同的块状。

第三步：土鸡用冷水浸泡洗净，冲洗掉表面的血水，锅中放入鸡肉和姜片，加上葱段和料酒，把鸡肉焯水去腥，用温水冲洗掉浮沫，控干水分备用。第四步：生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜片，青椒洗净去蒂，切成若干小块，小米辣或干辣椒切成小段，备用。

第五步：锅底提前烧热乎，加上少许食用油，放入葱段，姜片和蒜片，小米辣爆香，倒入焯水好的鸡肉，慢慢煸炒出香味来，水分全部炒干。

第六步：加上几勺料酒去腥，加上三勺生抽和一勺老抽，大火快速翻炒均匀，加上一罐啤酒，加上少许清水，盖上锅盖中火焖20分钟，让鸡肉焖煮至入味。

第七步：倒入毛豆翻炒均匀，盖上锅盖焖煮10分钟，放入一些青红辣椒，加上生抽和蚝油少许，加上鸡精，食盐和其他佐料。

第八步：翻炒均匀，大火收汁，这道毛豆烧鸡肉就制作完成了，鸡肉非常鲜嫩，吃起来特别有胃口。

毛豆烧鸡肉是非常美味的下饭菜肴，选用新鲜毛豆和鸡肉制作而成，小白都可以学会，汤汁非常浓郁，鸡肉特别鲜嫩，吃起来解馋开胃，天天吃都不会腻。

网友们，你们是否掌握这道毛豆烧鸡肉吗？（上述配图都出自网络）

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