不用泡打粉,教你做健康小油条,掌握这几个小窍门,一次就成功
餐饮美食佚名2024-05-02
今天,我要给大家分享一个全新的健康油条制作秘籍,无需泡打粉,只需几个简单小窍门,就能轻松掌握家庭版健康油条的制作精髓。金黄的外表下,是酥脆与柔软交织的口感,咬一口,满口的麦香与热气,仿佛把清晨的阳光都融入了这根小小的油条里。跟我学,一次成功,让健康与美味并存! 准备食材: 普通面粉、盐、酵母粉、小苏打、凉水、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个无泡打粉油条的做法,保证个个蓬松酥脆。我们可以提前一晚把面和好,这样早上起来十多分钟,油条就可以出锅,既好吃又方便,准备300克面粉,五克盐,酵母六克,酵母要是平时的两倍,这样做出的油条才会更蓬松,加入五克小苏打,用凉水180到190毫升和面,因为我们要发酵一夜,加入凉水的话能够减缓它的发酵速度。 2.接下来这一步非常的关键,一定要多揉面,揉至光滑细腻,大约揉15分钟左右,把它搓成长条,然后像这样用保鲜膜把它包裹紧实定型,放冰箱冷藏发酵一夜。 3.早起把发好的面向前后各拉伸一下,像这样把它抻长,这样能够不改变它的面筋形状,这样炸出的油条才会鼓起来,才会蓬松。 4.然后把它擀成厚度约半厘米的薄片,切2厘米的宽条,蘸上一层水,摞在一起,用筷子在中间的部分按压。 5.再把每一根大油条再分成2到3份的小油条,捏合两端防止炸开,因为个人家庭锅比较小,炸小油条的话会更加方便快速,做好的生坯可以醒五分钟,也可以不醒。 6.油温五成热稍微抻一下再下入生胚,这一步能够使内部的面筋拉长,这样我们炸的时候它才更容易鼓起来,全程中小火或者是小火不停的翻动,炸至油条飘起表面金黄即可出锅。 7.大家可以看到不加泡打粉做出的油条也可以非常的蓬松酥脆,只是里面的气孔没有加入泡打粉的油条那么大,但是一点都不影响口感。 |
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