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春夏交替,多给家人喝“这碗汤”,汤鲜味美,营养全面,别不懂吃

餐饮美食佚名2024-04-30
进入四月的尾声,五月就要来临了,马上就迎来立夏节气,处于春夏交替的时候,天气出现异样,气候干燥闷热,身体非常虚弱,这个时候需要适当的进补,平常可以尝一尝这款鲜汤——丝瓜口蘑牛肉汤,这汤选用丝瓜,牛肉和口蘑制作而成,简单煮一锅,汤品特别鲜美,好喝又解腻,错过就太可惜了。春夏交替,多给家人喝“这碗汤”,汤鲜味美,营养全面,别不懂吃。

【丝瓜口蘑牛肉汤的烹饪技巧】

准备一些食材:挑选新鲜嫩牛肉250克左右(嫩牛肉可以选择牛肉里脊,是猪排骨旁边的猪肉,肉质最为鲜嫩,要选择色泽为红色,表面有一定的光泽,摸起来很有弹性,闻起来无异味,嫩牛肉适合做成炒肉片或肉片汤,夏季要多吃牛肉),选购新鲜丝瓜150克左右(丝瓜又名水瓜,是年轻人最爱的蔬菜,水分特别丰富,维生素和蛋白黏液含量高,吃起来非常清甜解腻,不仅仅可以炒着吃,还可以拿来煮丝瓜汤),姜片几片,食盐和鸡精少许,新鲜口蘑10个左右,半勺味极鲜,少许红薯淀粉,料酒半勺,冷水和开水若干,其他。

具体制作顺序:

1:提前准备好丝瓜,口蘑和牛肉里脊等食材,提前把丝瓜刨去瓜皮,切成头尾两部分,用清水反复洗干净,斜切成小块,丝瓜很容易氧化,为了避免丝瓜发黑,用盐水浸泡一会儿。2:将口蘑都放在碗中,加上一小勺食盐,加上少许清水,把口蘑用盐水浸泡,用手反复搓洗,洗净后切掉根部,洗净切成若干片状,控干水分即可。3:几片生姜切成细丝或细末,大蒜头切碎成细末,香葱切成若干小段,牛肉里脊去掉筋膜,反复清洗干净,记得要逆着纹路切片,不能切太厚了。

4:牛肉片用料酒和姜丝去腥,加上红薯淀粉,滴入食用油,加上生抽半勺,把牛肉的营养锁住,口感会更嫩滑一点。

5:锅中慢慢烧热乎,加上食用油或猪油,放入葱姜蒜爆香,倒入口蘑快速爆炒,将水分都炒出来。

6:倒入丝瓜块炒至变软,加上适量开水煮至沸腾,然后调到小火,下入腌制入味的牛肉片,记得牛肉不能煮太长时间。

7:用筷子搅动几下,小火煮几分钟,加上味极鲜提鲜,加上鸡精,食盐和胡椒粉,焖煮一小会儿,关火盛出,这款丝瓜口蘑牛肉汤可以食用了。

丝瓜口蘑牛肉汤的制作小贴士:首先,为了确保丝瓜口蘑牛肉汤的口感鲜美,我们需要选用新鲜的食材。丝瓜应该选择表皮光滑、颜色鲜绿、无病虫害的。口蘑则应该挑选大小均匀、颜色洁白、无异味的。牛肉则建议选择肥瘦相间的部位,这样煮出来的汤会更加鲜美。在烹饪前,我们需要将食材进行适当的处理。丝瓜去皮后切成段,口蘑清洗干净切片,牛肉则切成薄片,用少量的盐、料酒和生粉腌制一下,这样可以使牛肉更加嫩滑。

接下来,就是关键的烹饪过程了。先将锅烧热,加入适量的油,放入姜片爆香,加入丝瓜和口蘑,继续翻炒几下,加上开水煮煮沸,下入牛肉炖煮,使其充分混合。然后,在炖煮的过程中,可以适量加入盐、鸡精等调味品,根据个人口味来调整。同时,要注意火候的控制,避免火太大导致煮烂,影响口感。

总之,丝瓜口蘑牛肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。只要掌握了正确的制作方法和小贴士,就能轻松做出一道美味的佳肴。希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣,享受美食带来的快乐。

网友们,你们是否掌握这款丝瓜口蘑牛肉汤的烹饪技巧吗?(文中的配图都出自网络)
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