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春夏交替，多给家人喝“这碗汤”，汤鲜味美，营养全面，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-04-30

进入四月的尾声，五月就要来临了，马上就迎来立夏节气，处于春夏交替的时候，天气出现异样，气候干燥闷热，身体非常虚弱，这个时候需要适当的进补，平常可以尝一尝这款鲜汤——丝瓜口蘑牛肉汤，这汤选用丝瓜，牛肉和口蘑制作而成，简单煮一锅，汤品特别鲜美，好喝又解腻，错过就太可惜了。春夏交替，多给家人喝“这碗汤”，汤鲜味美，营养全面，别不懂吃。

【丝瓜口蘑牛肉汤的烹饪技巧】

准备一些食材：挑选新鲜嫩牛肉250克左右（嫩牛肉可以选择牛肉里脊，是猪排骨旁边的猪肉，肉质最为鲜嫩，要选择色泽为红色，表面有一定的光泽，摸起来很有弹性，闻起来无异味，嫩牛肉适合做成炒肉片或肉片汤，夏季要多吃牛肉），选购新鲜丝瓜150克左右（丝瓜又名水瓜，是年轻人最爱的蔬菜，水分特别丰富，维生素和蛋白黏液含量高，吃起来非常清甜解腻，不仅仅可以炒着吃，还可以拿来煮丝瓜汤），姜片几片，食盐和鸡精少许，新鲜口蘑10个左右，半勺味极鲜，少许红薯淀粉，料酒半勺，冷水和开水若干，其他。

具体制作顺序：

1：提前准备好丝瓜，口蘑和牛肉里脊等食材，提前把丝瓜刨去瓜皮，切成头尾两部分，用清水反复洗干净，斜切成小块，丝瓜很容易氧化，为了避免丝瓜发黑，用盐水浸泡一会儿。2：将口蘑都放在碗中，加上一小勺食盐，加上少许清水，把口蘑用盐水浸泡，用手反复搓洗，洗净后切掉根部，洗净切成若干片状，控干水分即可。3：几片生姜切成细丝或细末，大蒜头切碎成细末，香葱切成若干小段，牛肉里脊去掉筋膜，反复清洗干净，记得要逆着纹路切片，不能切太厚了。

4：牛肉片用料酒和姜丝去腥，加上红薯淀粉，滴入食用油，加上生抽半勺，把牛肉的营养锁住，口感会更嫩滑一点。

5：锅中慢慢烧热乎，加上食用油或猪油，放入葱姜蒜爆香，倒入口蘑快速爆炒，将水分都炒出来。

6：倒入丝瓜块炒至变软，加上适量开水煮至沸腾，然后调到小火，下入腌制入味的牛肉片，记得牛肉不能煮太长时间。

7：用筷子搅动几下，小火煮几分钟，加上味极鲜提鲜，加上鸡精，食盐和胡椒粉，焖煮一小会儿，关火盛出，这款丝瓜口蘑牛肉汤可以食用了。

丝瓜口蘑牛肉汤的制作小贴士：首先，为了确保丝瓜口蘑牛肉汤的口感鲜美，我们需要选用新鲜的食材。丝瓜应该选择表皮光滑、颜色鲜绿、无病虫害的。口蘑则应该挑选大小均匀、颜色洁白、无异味的。牛肉则建议选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的汤会更加鲜美。在烹饪前，我们需要将食材进行适当的处理。丝瓜去皮后切成段，口蘑清洗干净切片，牛肉则切成薄片，用少量的盐、料酒和生粉腌制一下，这样可以使牛肉更加嫩滑。

接下来，就是关键的烹饪过程了。先将锅烧热，加入适量的油，放入姜片爆香，加入丝瓜和口蘑，继续翻炒几下，加上开水煮煮沸，下入牛肉炖煮，使其充分混合。然后，在炖煮的过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味品，根据个人口味来调整。同时，要注意火候的控制，避免火太大导致煮烂，影响口感。

总之，丝瓜口蘑牛肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。只要掌握了正确的制作方法和小贴士，就能轻松做出一道美味的佳肴。希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐。

网友们，你们是否掌握这款丝瓜口蘑牛肉汤的烹饪技巧吗？（文中的配图都出自网络）

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