餐饮美食

夏至将至，有钱没钱，常给家人喝这汤，润燥降火，安稳度过夏天

餐饮美食佚名2024-04-30

一晃眼就到了春季的尾声，春天马上要过完了，夏天就要来临了，到了五月份以后，不仅仅有五一小长假，5月5日这一天是夏至节气，是非常重要的时刻，标志着已经进入夏季。夏季与春季相比，气候发生很大改变，气温会越来越炎热，让人身体非常困乏，气色会特别差，工作也没有精神。春夏交替的时候，是最需要温补的时候，可以少吃山珍海味，觉得不能缺少喝汤，建议给家里人尝尝这款老鸭汤——冬瓜陈皮石斛老鸭汤，简单炖一锅，汤品超级鲜美，赶快学一学吧。夏至将至，有钱没钱，常给家人喝这汤，润燥降火，安稳度过夏天。

【冬瓜陈皮石斛老鸭汤的正确做法】

准备一些食材：选购200克老冬瓜（冬瓜是一种夏季最受欢迎的菜瓜，冬瓜吃起来特别清甜，红烧或煮汤都很不错，冬瓜汤非常清爽解腻，热量还不高，老少皆宜），选购一只新鲜青头鸭（青头鸭是土鸭的品种之一，价格也不贵，肉质鲜嫩美味，是炖汤的首选食材，也可以用土鸡或鸽子来替代，记得鸭肉要处理干净），元贝几个，石斛少许，冷水少许，几个红枣，陈皮少许，生姜一大块，麦冬20克左右，少许料酒，温水少许，食盐少许，半勺胡椒粉，其他调味品。

具体制作过程：

第一步：提前选购好鸭子，冬瓜，陈皮，石斛和其他食材，先把陈皮用温水泡发一会儿，刮掉表面的脏东西，洗净备用。第二步：先把元贝用温水泡发，石斛用清水洗净，麦冬用清水洗净，几个红枣洗净去核，生姜切成若干片状。第三步：将冬瓜从中间切开，瓜皮可以去掉（也可以不去皮，但是要清洗干净），去掉冬瓜的瓜瓤，洗净切成大一些的块状，备用。第四步：将青头鸭提前宰杀好，去掉鸭毛和内脏，反复清洗干净，剁成若干小块，用清水冲洗几遍，然后用冷水浸泡，最后控干水分。

第五步：鸭肉都倒入锅中，加上少许冷水，丢入生姜片和葱段，还要加少许料酒，把鸭肉焯水去腥，捞出用温水冲洗浮沫，这样肉不会柴。

第六步：提前准备好煲汤的锅，锅中放入焯水好的鸭肉，元贝，陈皮，麦冬，石斛和红枣，丢入一些姜片，多加一些纯净水，要先大火炖煮，转至小火慢慢炖一个多小时。第七步：等待鸭肉煮至软烂，放入一些冬瓜块，让汤汁炖出香味，加上少许胡椒粉和食盐，焖煮一会儿，滴入香油即可，出锅食用，这款冬瓜陈皮石斛老鸭汤就烹饪完成了，喝起来很鲜美，老少皆宜。

冬瓜陈皮石斛老鸭汤是一款超级好喝的汤品，选用冬瓜，鸭肉，陈皮，红枣和石斛等食材制作而成，鸭肉一点都不柴，汤品也不油腻，喝起来很舒服，润燥去火，补充多种营养，让夏天过得安稳。

网友们，你们是否掌握这款冬瓜陈皮石斛老鸭汤的具体做法呢？（文中的配图全部来自网络）

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