餐饮美食

5月将至，内行人经常喝这汤，汤鲜味美，营养全面，为入夏打基础

餐饮美食佚名2024-04-29

即将要迈入5月份，5月份将是盛夏时节，气温开始呈现上升的趋势，温度非常稳定，人的身体很虚弱，气虚体弱，会让人全天都没有精神，这个时候需要进补。这个时候要照顾好自己，调整好自己的饮食，平常要多喝肉汤，排骨汤或鱼头汤。今天分享一道鱼头汤的做法——党参北芪陈皮鱼头汤，鱼汤特别鲜美，老少皆宜，别不懂吃。5月将至，内行人经常喝这汤，汤鲜味美，营养全面，为入夏打基础。

【党参北芪陈皮鱼头汤的制作顺序】

食材清单：选购一条草鱼（草鱼分为很多部位，鱼身适合蒸或煎着吃，鱼头和鱼尾适合用来炖汤，鱼头汤非常鲜美，滋补气血，好处多多），党参20克左右，生姜一小块，冷水少许，食用油若干，若干个红枣，北芪15克左右，陈皮一大块，麦冬15克左右，料酒少许，食盐若干，少许白胡椒粉，枸杞子少许，香葱几根，其他。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好草鱼，党参，北芪和陈皮等食材，将黄芪，麦冬和北芪放在碗中，加上适量冷水，浸泡20分钟，捞出控干表面水分。第二步：将草鱼提前宰杀好，只保留鱼头和鱼尾，去掉鱼头的鱼鳃，去掉鱼鳍和鱼尾，反复用清水冲洗干净，控干水分。

第三步：鱼头可以用食盐和料酒来腌制，生姜洗净切成片状，陈皮用温水泡发，刮掉一些脏东西，控干水分备用。第四步：几个红枣洗净去核，剪成几个小块，香葱洗净切成细段，准备腌制好的鱼头和其他食材，开始制作这道党参北芪陈皮鱼头汤。

第五步：擦干鱼头表面的水分，锅底提前烧热乎，加上少许食用油，鱼头和鱼头放入锅中，小火慢慢煎至金黄。

第六步：放入一些姜片和料酒去腥，放入党参，麦冬和北芪，加上适量开水煮至沸腾。

第七步：放入一些红枣和陈皮，中小火炖煮35分钟，让汤汁煮至奶白，丢入一些枸杞子，加上食盐和胡椒粉少许，撒上葱花点缀，这款党参北芪陈皮鱼头汤就制作完成了。

党参北芪陈皮鱼头汤的制作小贴士：首先，选择新鲜的食材至关重要。鱼头应选用肉质饱满、鱼眼清澈的新鲜鱼类，如鲢鱼头、鳙鱼头等，以确保汤品的口感和营养价值。同时，党参、北芪和陈皮等中药材也要选用优质产品，确保其药效的发挥。其次，注意火候的掌握。在炖煮过程中，应保持适中的火候，避免过大或过小。一开始可用中火炖煮，待汤品逐渐沸腾后转小火慢炖，这样既能保证鱼头炖煮至熟，又能让中药材的营养成分充分渗出，使汤品更加浓郁醇厚。

此外，汤品的口感和营养价值也与炖煮时间密切相关。建议将鱼头与中药材一同炖煮至少1小时以上，让汤品充分吸收药材的滋补成分。同时，也要注意适量添加开水，避免汤品过于浓稠或稀薄。在调味方面，可根据个人口味适量添加盐和胡椒粉等调味品。建议在汤品炖煮即将结束时添加，以免破坏汤品的原汁原味。

党参北芪陈皮鱼头汤是一款特别美味的鱼汤，选用新鲜鱼头和几种食材，简单炖一锅，汤汁浓郁，色泽乳白，喝起来特别鲜美，暖胃养胃，补充蛋白质和其他营养，让大脑更加聪明，早食早受益。

小伙伴们，你们是否喝过这款党参北芪陈皮鱼头汤吗？（文中的配图都出自网络）

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