餐饮美食

春夏交替，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养又美味，天天吃不腻

餐饮美食佚名2024-04-27

一年分为四季，每年春季是最舒服的时候，但是总是要结束的，夏天快要来临了，这个时候季节交替，气候从温暖到炎热，炎热的天气让人出汗多，身体的营养会被大量消耗，在入夏前要适当进补，可以多吃牛肉，羊肉和排骨等等。今天准备用排骨和春笋制作一道拿手菜——春笋烧排骨，经过最简单的处理，肉质非常鲜嫩，春笋吃起来特别清甜脆嫩，我们家老公和孩子都喜欢吃，学会给家里人露一手。春夏交替，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养又美味，天天吃不腻。

【春笋烧排骨的正确做法】

挑选一些食材：选购400克新鲜猪肋骨（猪肋排又叫小排骨，是排骨里面最贵的部位，肉质鲜嫩紧实，价格也不是很贵，一般可以清蒸，红烧或煲汤，怎么吃都非常美味），新鲜小葱若干根，半块老姜，冷水和温水少许，少许食用油，选购新鲜春笋250克左右（春笋是春天最受欢迎的蔬菜之一，农村的山里到处都是，属于大自然对人类的馈赠，吃起来特别脆爽，营养价值高，可以用来炒食，炖汤或凉拌，是餐桌上最受欢迎的山珍），若干个大蒜头，生抽和老抽少许，少许食盐和鸡精，小米辣几个，其他佐料。

具体制作顺序：步骤1：提前选购好春笋，排骨和其他食材，先把香葱清洗干净，切成若干小葱段，小米辣洗净切成小圈，备用。

步骤2：将春笋多余的叶鞘去掉，切掉多余的部位，斜切成若干小段，锅中煮一小锅清水，倒入春笋焯水3-5分钟，捞出控干表面水分，春笋吃起来特别脆口。

步骤3：将排骨剁成小块，用面粉水浸泡，洗净控干水分，排骨倒入锅中，加上适量冷水和姜片，调入少许料酒，把排骨焯水去腥，然后用温水冲洗掉浮沫。

步骤4：锅中加上少许食用油，让油温烧热乎，倒入焯水好的排骨，慢慢小火煎一煎，加上生抽和老抽上色。

步骤5：加上一小碗清水焖一会儿，倒入焯水好的春笋，加上少许食盐和鸡精，继续焖煮10分钟左右。

步骤6：放入小米辣和姜蒜，用过程翻炒均匀，大火收汁，装盘出锅，这道春笋烧排骨就制作完成了，软烂脱骨，吃起来不会腻。

春笋烧排骨是一道我们家的拿手菜，我们家经常用来待客，主要选用春笋和排骨烹饪而成，荤素搭配一起吃，吃起来更有味道，肉质鲜嫩美味，下饭下酒都很不错，早食早受益。

网友们，你们是否吃过这道春笋烧排骨呢？（文中的配图都出自网络）

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