餐饮美食

“入夏吃点苦，身体少受苦”，苦瓜和它是绝配，清热泻火，别错过

餐饮美食佚名2024-04-26

已经到了春季的最后阶段，春天即将结束了，夏季马上要来临了，这个时候天气会越来越热，人就会非常焦虑，特别容易上火，身体虚弱无力，这个时候肯定是缺乏营养。春夏两季是进补的好时机，无论多忙，多给家里人尝尝这款汤品——苦瓜玉米炖排骨汤，汤品特别鲜美，不懂吃可惜了。“入夏吃点苦，身体少受苦”，苦瓜和它是绝配，清热泻火，别错过。

【苦瓜玉米炖排骨汤的食谱解析】

食材明细：选购两根新鲜玉米（玉米是一种很受欢迎的食材，玉米的品种很多，糯玉米适合煲汤，玉米粒要颗粒分明，没有出现虫眼的情况，煲汤前要清洗干净），苦瓜250克左右（苦瓜又名凉瓜，苦瓜虽然苦涩，但是吃起来并不苦，热量和脂肪含量低，凉拌，炒食或煲汤都很不错），冷水和温开水少许，若干根小葱，选购新鲜优质肋排骨500克（排骨是多功能的食材，骨头和肉为一半开，排骨经过处理以后，不管怎么吃都好吃，搭配苦瓜煲汤是绝配），生姜10克左右，料酒几勺，一丢丢食盐，胡椒粉少许，其他。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好苦瓜，玉米，排骨和其他食材，先把买回来的玉米剥掉叶子，玉米须要去掉，避免汤品会有异味，玉米剁成小块，然后用盐水浸泡半个小时，洗净控干水分即可。

第二步：几根苦瓜的外皮洗干净，切掉两头，从中间对半切开，挖掉苦瓜的瓜瓤和瓜子，彻底清洗干净，切成若干小块。第三步：锅中加上适量清水，煮沸后倒入苦瓜，焯烫30秒，去掉苦瓜的苦味，控干水分即可。第四步：将生姜切成薄片，香葱洗净打成葱结，排骨全部剁成小块，排骨用清水浸泡和冲洗，去掉里面的血丝。

第五步：另外起锅，锅中放入洗净的排骨，放入姜片和葱结，加上少许冷水和料酒，把排骨炖煮一会儿，焯烫去腥处理，用温水冲洗干净，准备好苦瓜，玉米和排骨，开始烹饪这道苦瓜玉米炖排骨汤。

第六步：准备好一个煲汤的电饭煲，锅中分别放入玉米，排骨和苦瓜，放入姜片和清水足量，盖上锅盖炖煮25分钟。

第七步：用电饭煲炖汤非常容易熟，加上食盐和胡椒粉少许，焖煮至入味既可以了，这款苦瓜玉米炖排骨汤就制作完成了。

苦瓜玉米炖排骨汤的制作小贴士：首先，选材要讲究。排骨要选择新鲜、肉质鲜嫩的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。苦瓜和玉米也要选择新鲜的，尤其是苦瓜，新鲜的苦瓜苦味较轻，口感更加清脆。

其次，炖煮的火候要掌握得当。一般来说，先用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使汤品的味道更加浓郁，排骨的肉质也更加鲜嫩。同时，炖煮的时间也要根据具体情况来调整，一般来说，电饭煲能够节省时间，砂锅要一个半小时。另外，调味也是制作苦瓜玉米炖排骨汤的关键之一。在炖煮过程中，可以适量加入盐、味精、鸡精等调味料，提升汤品的口感。

最后，要注意汤品的色泽和清澈度。在炖煮过程中，要随时撇去汤面上的浮沫，保持汤品的清澈。此外，还可以在炖煮结束后，将汤品过滤一下，去掉其中的杂质，使汤品更加纯净。总之，制作苦瓜玉米炖排骨汤需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了上述小贴士，就可以轻松制作出一道美味营养的汤品，为家人带来健康和美味。

小伙伴们，你们是否掌握这款苦瓜玉米炖排骨汤的正确做法吗？（上述配图都出自网络）

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