不用揉面,教你做松软发面糖饼,凉了也不硬,比面包还好吃
餐饮美食佚名2024-04-24
今天,我要给大家分享一个懒人发面糖饼做法,让你轻松拥有比面包还美味的发面糖饼!无需费力揉面,只需简单几步,就能让面团发酵得恰到好处。这款发面糖饼的特色在于其松软细腻的口感,就算冷却后也不会变硬,制作方法简单易学,即使是厨房小白也能轻松上手。 准备食材: 普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、白糖、黑芝麻、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个懒人发面糖饼的做法,不用揉面,比面包还好吃。首先我们准备300克面粉,五克酵母,两克小苏打,温水210到220毫升,把它搅成细腻的干面糊,我们可以提前在晚上把面和好,放冰箱冷藏发酵一晚,这样早起的时候做起来简单方便。 2.接下来调一个糖馅,50克白糖,加入两勺黑芝麻,再加入一勺半到2勺的面粉,搅拌均匀备用。 3.早起的时候把发好的面直接整理成长条形,不用揉,分成六个面剂,这个过程手上和案板上要沾一些油,防止粘手。 4.然后把面剂放在手上,捏成中间厚边缘薄一点的面皮,稍微厚一些,倒入糖包起来,像包包子一样把它包起来即可。 5.因为这个面特别软,所以很容易操作,生坯做好以后二次醒发5到10分钟左右。 6.电饼铛小火,油温微热下入饼坯,稍微按压即可,然后我们盖上盖子焖一分半钟左右,开盖翻面,烙至另一面微黄再次翻面,也可以不盖盖子,因为盖盖子有的时候你电饼铛比较浅的话,会影响这个饼的起发,要想这个发面饼的边缘气泡状大一些的话,秘诀就是多放一些油,高油温能够使边缘的气泡快速产生,很简单,烙至用铲子按压快速回弹即可出锅。 7.出锅以后把饼摞在一起,利用自身的热度,把饼的表皮也熏得柔软,和面的时候多放一些水,做出的发面饼自然就会柔软,而且这种发面饼凉了也不硬。 |
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