四月,这菜要岔着吃!8分钟出锅,解馋开胃,现在吃正当季!
餐饮美食佚名2024-04-24
一年四季,季节更替,春去夏来,现在仍然处于四月份,春意浓浓,天气越来越炎热了,正是一年最舒服的时候,天气太热就会影响食欲,吃啥都觉得没有胃口。春季到来以后,别只知道吃韭菜荠菜,可以给家里人尝尝这道开胃菜——四季豆炒腊肠,做法很简单,荤素搭配,营养均衡,我们全家人都爱吃。四月,这菜要岔着吃!8分钟出锅,解馋开胃,现在吃正当季!【四季豆炒腊肠的正确做法】食材清单:选购新鲜四季豆350克(四季豆又叫菜豆或芸豆,是我们餐桌上的常见蔬菜,一年四季都可以吃到,营养价值非常高,维生素和钙质含量不低,吃起来清脆爽口,荤素都可以搭配,建议春季要常吃它),几个大蒜头,姜片几片,食用油少许,冷水少许,两根腊肠(腊肠是我们家老公最爱的美食,上锅蒸一蒸就可以吃,还可以搭配很多蔬菜一起吃,风味独特,吃起来非常解馋开胃),小米辣几个,食盐和白糖少许,生抽和蚝油少许,其他调味品。具体制作顺序:第一步:提前选购好四季豆,腊肠和其他配菜,先把一些大蒜头剥掉外皮,切碎成细末,生姜切成细末,小米辣洗净切成小圈,备用。第二步:先把四季豆的头尾掐掉,掐掉表面的白茎,反复清洗干净,斜切成若干细丝,锅中煮一小锅清水,加上一丢丢食盐,倒入四季豆焯烫一分钟,捞出控干水分即可。第三步:将腊肠先用清水冲洗干净,斜切成若干片状,准备好四季豆,腊肠和一些配菜,开始烹饪这道四季豆炒腊肠吧。第四步:锅底慢慢烧热乎,加上食用油若干,放入姜蒜和小米辣,快速爆炒出香味,加入腊肉爆炒3-5分钟,将香味都炒出来。第五步:倒入焯水好的四季豆,快速煸炒一会儿,将其炒至断生,加上少许生抽和蚝油,加上鸡精,白糖和食盐调味,翻炒一小会儿,关火装盘,这道四季豆炒腊肠就制作完成了。四季豆炒腊肠的小贴士:首先,选购新鲜的四季豆和优质的腊肠是制作这道菜的关键。四季豆应该选择颜色鲜绿、豆荚饱满、无虫蛀的;而腊肠则应该选择肉质紧实、香味浓郁、无霉变的。新鲜的食材是烹饪美味佳肴的基础。其次,在烹饪前,四季豆需要焯水处理一下,这样可以去除豆腥味,使炒出来的菜肴更加清爽。焯水的时间不宜过长,一般一两分钟即可,以免影响四季豆的口感和颜色。另外,炒制时要注意火候的掌握。一般来说,先用中火将腊肠煸炒至出油,再加入四季豆翻炒,这样可以充分发挥腊肠的香味,同时避免四季豆过火变软。如果喜欢口感更脆爽的话,可以在炒制过程中适量加入一些清水,使四季豆保持脆嫩。最后,调味也是这道菜的一大关键。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料,还可以适量加入一些蒜末、姜末等提味,出锅食用。网友们,你们是否吃过这道四季豆炒腊肠吗?(上述配图都出自网络) |
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