千层小酥饼,不用烤箱也能做,外面排队3元一个,自己做成本5毛钱
今天我要给大家分享一个千层小酥饼的做法,不用烤箱也能轻松制作,而且味道绝对秒杀外面排队3元一个的那种,只需几毛钱的成本,你就能在家享受到层层酥脆、口感丰富的美味小酥饼,这款小酥饼不仅做法简单,而且食材易得,每一口都散发着家的温馨和甜蜜。 准备食材: 普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、食用油、黑芝麻、白糖 具体做法: 1.今天和大家分享一个掉渣千层小酥饼的做法,用平底锅或者是烤箱都可以做。准备300克普通面粉,加入三克酵母,加入两克小苏打,加入小苏打能够使做出的酥饼外皮更酥脆。温水175毫升到180毫升左右,把它揉成一个柔软光滑的面团,注意一定不要偷懒,多揉一会儿,软硬程度像这种稍微粘手即可,揉光滑之后抹上一层油,盖上保鲜膜醒发两倍大。 2.接下来我们来制作酥饼必不可少的油酥,面粉150克,油75克,搓成细腻的油酥备用,一定要像这样反复揉搓,越细腻我们开酥的时候越均匀。 3.然后把发好的面放在案板上,注意不要揉的太久,稍微揉搓排气,如果我们揉的时间太长,面起筋,我们就不容易开酥了,把面搓成长条,分成小面剂,要注意每个面剂的重量尽量相同,再把油酥分成同等的数量。 4.接下来我们来调糖馅,也可以调椒盐馅,糖40克,一勺黑芝麻,最好用熟芝麻,一勺面粉搅拌均匀。
5.下面把面剂用手按薄,放入油酥,虎口转动收口,因为这个面特别软,大家可以看到很容易收拢,用擀面杖从中间向两端把它擀成大薄片,卷起,卷好以后,我们再用擀面杖把它左右擀薄,然后再卷起。 6.卷好以后用刀像这样从中间切开,这样我们油酥的层次就出来了。 7.用手在底部扒开一个小窝,放入馅料,然后用手整理按薄,这样我们饼的生坯就做好了,然后盖上保鲜膜二次醒发至体积明显变大。 8.今天我们用烤箱和平底锅展示两个不同的做法,先用平底锅或者是电饼铛,电饼铛小火下入饼坯,然后我们大概烙至30秒左右翻一个面,这样能够使表皮稍微定型,防止盖盖子的时候压扁,然后盖上盖子焖一分钟左右,这个时候我们开盖再翻过来,不需要盖盖子,小火反复翻面,直至烙至表皮金黄酥脆即可出锅。 9.用烤箱烤的话,就是烤箱预热好之后,上下火180度烤30分钟即可,这个时间要依据每个烤箱的热度来决定,喜欢吃外酥里软的就少烤一会儿,喜欢吃特别酥脆的就多烤一会儿,把里面的水分烤干。 10.大家可以看出来,平底锅烙制的酥饼是外皮微酥,内里特别的松软,而烤箱烤出来的是整体酥脆,爱吃哪一种就按照自己的喜好做吧。 |
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