第一次用豆腐做包子,教你特殊调馅方法,真的出乎意料的好吃
包子,这个传承千年的中式小吃,早已深入人心。但今天,我要带你踏上一段颠覆传统、别开生面的美食之旅——用豆腐做包子。你没听错,不是肉馅、不是菜馅,而是那白白嫩嫩、口感细腻的豆腐。你可能会想,豆腐做包子?这怎么可能好吃?别急,我这就教你一个特殊的调馅方法,让这看似不可思议的组合,变得出乎意料的好吃。豆腐的柔滑与包子的绵软相结合,再加上那独家的秘制调料,每一口都是全新的味觉体验。不信?那就跟随我的脚步,一起探索这豆腐包子的美味奥秘吧! 准备食材: 普通面粉、酵母粉、温水、盐、青椒、小葱、姜末、干辣椒面、花椒粉、食用油、素蚝油、味精 具体做法: 1.今天和大家分享一个用豆腐做的包子,建德豆腐包的做法。首先准备300克普通面粉,加入3克酵母,混合170至175毫升温水,做包子的面要比做馒头的面稍微软一些,越软外皮就会越松软,揉到细腻光滑之后,盖上保鲜膜醒发至2倍大。 2.接下来我们来调制豆腐馅,准备一块硬度适中的豆腐,先切成大薄片,再切条,最后切成小丁。将豆腐丁置于开水中焯煮,加入少许盐,一来去除豆腥味,二来使豆腐质地紧实。煮沸后,持续烹煮约2分钟,然后捞出。 3.下面我们来准备配菜,准备1根到2根的青椒,轻拍后切条,再切丁备用。葱白部分适量,拍碎切丁,然后再切一些姜末。 4.捞出的豆腐一定要把水分控干,将其放入容器中,加入葱花、青椒丁,接下来加一把干辣椒面,这样味道会更好,再放入姜末和花椒粉,将油烧至冒烟,浇于辣椒面上以激发香气,然后加入素蚝油、盐和味精,搅拌均匀即可,这里面不要加酱油之类的,因为水分比较多,不容易包制。 5.馅料调好以后,将发酵好的面团置于案板上,排气后揉成条状,分割成小剂子。将每个面剂捏成中间厚边缘薄的面皮,注意这个包子面皮不要捏的太薄,如果太薄的话,没有醒发的空间就会成死面包子,然后像这样把它包起来即可。 6.做好的包子生坯盖上盖子醒发6到10分钟,因为本身我们包制的时候,这个馅料本身就带有温度,所以发酵过程就会加快。包子醒发的标准就是它的褶皱已经变平,就可以凉水下锅,水开以后中火蒸六分钟即可,因为它的馅料是熟的,外皮不要蒸的时间太长。 7.这样我们的豆腐包子就做好了,外皮特别的松软,馅料鲜香滑嫩,喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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