餐饮美食

春季，这菜要岔着吃！试试这样炒一盘，爽脆开胃，补足营养度春

餐饮美食佚名2024-04-19

已经迈入4月份中旬之后，能够感受春日的气息，阳光明媚，气温非常稳定，但是也会伴有雨水，雨水滋润很多植物，蔬菜也生长非常旺盛，比如说空心菜，韭菜和包菜。每年到了春季末期，天气开始变热起来，新陈代谢加快之后，食欲会非常差，这个时候要尝尝时令蔬菜，空心菜是我们家最爱的蔬菜，遇见一定要多买点。今天准备用空心菜和猪肉制作一道家常开胃菜——泡椒空心菜炒肉，色泽特别好看，营养又解馋，别不懂吃。春季，这菜要岔着吃！试试这样炒一盘，爽脆开胃，补足营养度春。

【泡椒空心菜炒肉的正确做法】

选购一些食材：选购新鲜空心菜200克左右（空心菜又叫竹叶菜或空心菜，是春夏两季最受欢迎的蔬菜，南方人天天都吃，吃起来口感清脆爽口，营养价值丰富，钙质和维生素含量最高，叶子含有大量的叶酸和微量元素，每天吃都不会腻，搭配肉类是绝配），泡椒几个，小米辣几个，青线椒几个，泡椒几个，食用油少许，选购半斤新鲜猪前腿肉（有肥有瘦，肉质非常鲜嫩，可以搭配各种食材一起吃），少许生抽和蚝油，料酒半勺，姜片少许，若干大蒜头，鸡精半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好空心菜，辣椒，泡椒和猪肉等食材，先把泡椒洗净去蒂，切成若干小段，小米辣和青线椒洗净，分别切成细段，备用。第二步：几片生姜切成细末，大蒜头剥掉蒜衣，切成若干蒜片，掐掉空心菜的根部和黄叶，老一些的叶子也要去掉，只保留空心菜梗和嫩叶子，洗净后切成小段，控干表面的水分。第三步：将猪前腿的猪皮和肥肉去掉（不能要太多肥肉），反复清洗干净，切成若干小丁，猪肉放在容器里，加上一些姜丝，加上半勺料酒，调入红薯淀粉，加上生抽和蚝油少许，加上食盐调味，将猪肉提前腌制入味。