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江米条正确做法来了,步骤要点详细讲解,不开裂,香甜又酥脆

餐饮美食佚名2024-04-11

江米条,这道传统小吃,历史悠久,口感独特,是许多人儿时的美好回忆。今天,就让我来为大家介绍江米条的正确做法,不同于市面上的许多教程,我的做法会详细讲解每一个步骤要点,确保你制作出的江米条不开裂,口感完美。

准备食材:

糯米粉、开水、玉米油、小苏打、白糖、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享江米条的做法,香甜酥脆,保证和买的一样的效果,一样的好吃,而且没有添加剂。首先我们准备100克水磨糯米粉,用300到350毫升的开水烫面,一定是刚离火的开水,烫成像这种细腻的糊状即可,这一步的目的是使淀粉糊化,这样我们炸的时候它才能够蓬松。

2.然后加入20克左右的玉米油,继续搅拌,搅拌至像这种挂旗状即可。

3.接下来加入三克小苏打,这个小苏打也可以不加,加的话效果会更加酥脆,分次加入干糯米粉,边倒边搅拌,最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。

4.由于是烫面的,所以它会非常的粘手,我们要多利用干糯米粉防粘,把它分成两半,把其中一半搓成光滑的长条,按扁擀薄,厚度半厘米左右。