春天,这菜使劲吃!每周吃3次,应季而成,爽口解馋,别不懂吃
餐饮美食佚名2024-04-10
进入4月中旬,春天的气息会特别浓郁,南方的气温有了回升,温度上升至20多度,感觉天气特别暖和,外面也是风景优美,鸟语花香,草木都生长非常茂盛,空气都非常清新,特别适合出门玩耍。春季是适合出门踏青的时候,趁着时间空闲,可以带着家里人出门逛一逛,回家后准备丰盛的美食,同时享有美食和美景,与家人团聚在一起,实在是太满足了。每年到了春天中后期,最怕孩子说没有胃口,这不吃那不吃,孩子嘴巴太挑剔了,今天准备用春笋,青蒜苗和猪肉制作一道家常菜——青蒜苗春笋炒肉丝,几分钟就搞定了,吃起来特别有食欲。春天,这菜使劲吃!每周吃3次,应季而成,爽口解馋,别不懂吃。【青蒜苗春笋炒肉丝的食谱解析】选购一些食材:挑选新鲜青蒜苗几根(青蒜苗又叫大蒜叶,是大蒜在生长过程中抽出的嫩芽,叶片鲜嫩碧绿,色泽好看,有一股独特的蒜香味,经常做成配菜来食用,让菜肴香味独特,吃起来特别有胃口),新鲜春笋300克左右(春笋是春季的时令蔬菜之一,被称为“春季第一鲜”,属于大自然的馈赠,吃起来清甜爽口,搭配肉类是绝配,吃起来特别下饭),生姜喝大蒜少许,小米辣几个,选购新鲜猪肉里脊半斤(里脊肉的肉质更嫩一些,适合做炒肉丝),少许料酒,生抽和蚝油少许,一丢丢食盐和胡椒粉,鸡精半勺,其他调味品。具体烹饪顺序:第一步:提前准备好春笋,青蒜苗,猪肉里脊和其他配菜,先把几根大蒜苗的根部切除,撕掉不新鲜的叶子,老一些的根茎可以切掉,叶子洗净切成小段,控干表面的水分。第二步:把一些大蒜头剥皮,切成若干蒜末,小米辣去蒂洗净,切成若干小圈,生姜切成细末或细丝,备用。第三步:将新鲜春笋处理好,反复清洗几遍,斜切成若干细丝,春笋可以用盐水泡一泡,可以预防出现氧化,也可以用热水焯烫,这样吃起来更加脆甜可口。第四步:将猪肉里脊反复清洗干净,改刀切成若干薄片,然后切成若干细丝,肉丝想要口感好,用半勺料酒去腥,加上生抽和蚝油半勺,加上一丢丢食盐腌制,调入少许生粉,将猪肉丝抓拌均匀,腌制入味即可。第五步:锅底烧热加上油,让油温慢慢烧热,倒入腌制好的猪肉丝,将其爆炒至变色。第六步:放入一些姜蒜和小米辣,放入一勺生抽和半勺老抽,倒入春笋炒至断生,也可以勾兑少许清水。
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