餐饮美食

春天，这菜使劲吃！每周吃3次，应季而成，爽口解馋，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-04-10

进入4月中旬，春天的气息会特别浓郁，南方的气温有了回升，温度上升至20多度，感觉天气特别暖和，外面也是风景优美，鸟语花香，草木都生长非常茂盛，空气都非常清新，特别适合出门玩耍。春季是适合出门踏青的时候，趁着时间空闲，可以带着家里人出门逛一逛，回家后准备丰盛的美食，同时享有美食和美景，与家人团聚在一起，实在是太满足了。每年到了春天中后期，最怕孩子说没有胃口，这不吃那不吃，孩子嘴巴太挑剔了，今天准备用春笋，青蒜苗和猪肉制作一道家常菜——青蒜苗春笋炒肉丝，几分钟就搞定了，吃起来特别有食欲。春天，这菜使劲吃！每周吃3次，应季而成，爽口解馋，别不懂吃。

【青蒜苗春笋炒肉丝的食谱解析】

选购一些食材：挑选新鲜青蒜苗几根（青蒜苗又叫大蒜叶，是大蒜在生长过程中抽出的嫩芽，叶片鲜嫩碧绿，色泽好看，有一股独特的蒜香味，经常做成配菜来食用，让菜肴香味独特，吃起来特别有胃口），新鲜春笋300克左右（春笋是春季的时令蔬菜之一，被称为“春季第一鲜”，属于大自然的馈赠，吃起来清甜爽口，搭配肉类是绝配，吃起来特别下饭），生姜喝大蒜少许，小米辣几个，选购新鲜猪肉里脊半斤（里脊肉的肉质更嫩一些，适合做炒肉丝），少许料酒，生抽和蚝油少许，一丢丢食盐和胡椒粉，鸡精半勺，其他调味品。

具体烹饪顺序：

第一步：提前准备好春笋，青蒜苗，猪肉里脊和其他配菜，先把几根大蒜苗的根部切除，撕掉不新鲜的叶子，老一些的根茎可以切掉，叶子洗净切成小段，控干表面的水分。第二步：把一些大蒜头剥皮，切成若干蒜末，小米辣去蒂洗净，切成若干小圈，生姜切成细末或细丝，备用。第三步：将新鲜春笋处理好，反复清洗几遍，斜切成若干细丝，春笋可以用盐水泡一泡，可以预防出现氧化，也可以用热水焯烫，这样吃起来更加脆甜可口。

第四步：将猪肉里脊反复清洗干净，改刀切成若干薄片，然后切成若干细丝，肉丝想要口感好，用半勺料酒去腥，加上生抽和蚝油半勺，加上一丢丢食盐腌制，调入少许生粉，将猪肉丝抓拌均匀，腌制入味即可。

第五步：锅底烧热加上油，让油温慢慢烧热，倒入腌制好的猪肉丝，将其爆炒至变色。

第六步：放入一些姜蒜和小米辣，放入一勺生抽和半勺老抽，倒入春笋炒至断生，也可以勾兑少许清水。

第七步：倒入一些青蒜苗叶子，调到大火快速爆炒，加上鸡精，食盐和其他佐料，翻炒均匀，装盘出锅，这道青蒜苗春笋炒肉丝就可以开吃了。

青蒜苗春笋炒肉丝是春季最该吃的时令菜，选用春季时令蔬菜春笋，搭配猪肉和青蒜苗，闻起来特别香，肉质也特别嫩滑，吃起来特别下饭，补充身体所需的营养，孩子和老公抢着吃。

网友们，你们是否吃过这道青蒜苗春笋炒肉丝呢？（文中的配图全部出自网络）

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