“春吃豆，赛过肉”，这2种春豆要常吃，低脂营养高，精神好……

春天，万物复苏的季节，大自然为我们带来了丰富的食材。在这个时节，有一种说法广为流传：“春吃豆，赛过肉”。豆类食物不仅营养丰富，而且低脂健康，对于想要保持身材又追求健康饮食的朋友来说，是极好的选择。今天，就让我来为大家介绍两种春季常见的豆类——蚕豆和豌豆，并分享它们的美味做法。

一、蚕豆炖排骨

蚕豆，春季的鲜美食材，富含蛋白质、矿物质和维生素，口感细腻，营养丰富。搭配排骨炖煮，既增加了口感的层次，又使得营养更加均衡。

所需材料：

新鲜蚕豆500克

猪排骨500克

生姜3片

料酒适量

盐适量

鸡精少许（可选）

清水适量

做法步骤：

蚕豆去壳洗净备用；猪排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。

锅中加水，放入排骨，加料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

加入洗净的蚕豆，继续炖煮20分钟，至蚕豆熟透，排骨酥烂。

根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟即可出锅。

小贴士：

炖煮过程中，如需保持汤色清爽，可用细网漏勺撇去浮沫。

蚕豆炖煮时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。

二、豌豆炒虾仁