清明之后，树上这种“黄金菜”抓紧吃，季节性强别错过

清明时节雨纷纷，大地回春，万物复苏。在这个时节，除了扫墓祭祖、踏青游玩，还有一种树上的“黄金菜”正悄然崭露头角，它就是香椿。香椿，这个在春天里短暂出现的食材，以其独特的香气和鲜嫩的口感，成为了众多食客们春季餐桌上的宠儿。

香椿，又名香椿芽、香桩头，是香椿树的嫩芽。它营养丰富，富含蛋白质、维生素C、钙、磷等多种营养成分，具有清热解毒、健胃理气等功效。在清明之后的一段时间里，香椿的嫩芽最为鲜嫩，口感最佳，是食用的最佳时期。因此，想要品尝到香椿的美味，就要抓紧这个时节，莫要让这季节性强的美味错过。

接下来，就让我来为大家推荐两种香椿的做法，让我们一起品味春天的味道。

一、香椿炒鸡蛋

香椿和鸡蛋的组合，可以说是最简单也最经典的搭配了。香椿的清香与鸡蛋的鲜香相互融合，让人回味无穷。

所需材料：

• 新鲜香椿芽适量

• 鸡蛋3-4个

• 盐适量

• 食用油适量

做法步骤：

1. 准备香椿：将新鲜的香椿芽洗净，切成小段备用。注意香椿的根部较老，可以切去不用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至鸡蛋凝固。

4. 加入香椿：接着将切好的香椿段倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

• 香椿的香气较重，如果不喜欢太浓的味道，可以适量减少香椿的用量。

• 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒焦影响口感。

二、香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一道清爽可口的凉菜，豆腐的滑嫩与香椿的清香相得益彰，非常适合春夏季节食用。

所需材料：

• 新鲜香椿芽适量

• 嫩豆腐一块

• 盐适量

• 香油适量

• 生抽或酱油适量

做法步骤：
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1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块或片状，放入碗中备用。

2. 处理香椿：将香椿芽洗净，切成细末。如果不喜欢吃太碎的香椿，也可以切成小段。

3. 调味：在豆腐上撒上适量盐，轻轻拌匀。然后加入切好的香椿末，淋上少许香油和生抽或酱油。

4. 拌匀：用筷子或勺子轻轻将豆腐和香椿拌匀，使调料均匀附着在豆腐上。

5. 装盘：将拌好的香椿豆腐装入盘中，即可上桌食用。

小贴士：

• 选择嫩豆腐口感更佳，如果豆腐较老，可以先用开水焯一下，去除豆腥味。

• 香油和生抽的用量可以根据个人口味调整，喜欢清淡口味的可以少放些。

香椿作为春季的时令蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以上两种做法简单易学，无论是家常便饭还是招待客人，都是不错的选择。在这个春意盎然的时节，不妨抓紧机会品尝一下这树上的“黄金菜”，感受春天的美好与生机吧。