把糯米粉开水一烫,不发面,不饧面,个个鼓大泡,酥脆又掉渣
餐饮美食佚名2024-04-07
糯米粉,这寻常不过的食材,却能在巧手之下焕发出不一样的风味。今天,我要给大家分享一款特别的小零食,做法简单却美味非凡。只需将糯米粉用开水一烫,无需发面,无需饧面,便能轻松制作出一个个鼓大泡、酥脆又掉渣的美味小食。这款小零食不仅口感独特,酥脆的外皮与软糯的内心形成鲜明对比,更在视觉上给人一种诱人的美感。无论是作为下午茶的点心,还是朋友聚会的小食,都能成为桌上的焦点。 准备食材: 糯米粉、开水、清水、白芝麻、食用油、椒盐 具体做法: 1.今天分享一个糯米粉做的小零食,不发面不醒面,简单又快速。首先准备150克水磨糯米粉,用约250毫升的开水进行烫面,搅拌至面糊细腻无颗粒,像这种程度的面糊。 2.然后我们分次加入干糯米粉,边倒边搅拌,最后搅成面絮的时候,我们下手揉成一个中等软硬的光滑面团。 3.再把面团搓成光滑的长条,切成小面剂。 4.案板上撒点干面粉,把每一个面剂揉圆按扁,将其压制成大约1毫米厚的薄饼状,也可以用擀面杖擀。 5.然后在薄饼表面均匀涂抹一层清水,撒上一些生的芝麻,当然也可以撒椒盐,按压紧实。 6.油温五成热下入饼皮,开中火炸就可以,炸至饼皮飘起,鼓起大泡,我们翻面,大概全程时长控制在一分半钟左右,表面微黄即可出锅,不要炸的时间长,因为特别的薄,炸时间长容易发苦。 7.不用发面,不用醒面,个个香酥鼓大炮,吃起来像雪饼的口感,喜欢就赶紧动手试试吧。 |
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