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春季吃肉,不如吃这菜!多给家人吃这菜,营养又解馋,全家都爱吃

餐饮美食佚名2024-04-07
时间已经来到4月份,结束清明小长假,又要开始新的工作,平常一直吃外卖,孩子总是抱怨晚饭吃不来不可口,每天都换着花样吃,拯救我们家孩子的味蕾。今天为网友们推荐一道开胃菜肴——辣椒香菇炒鸡蛋,做法超级简单,鲜嫩美味,赶快学起来。春季吃肉,不如吃这菜!多给家人吃这菜,营养又解馋,全家都爱吃。

【辣椒香菇炒鸡蛋的烹饪技巧】

食材清单:选购新鲜香菇250克左右(香菇又叫花菇,是日常生活中常见的菌菇,又被称为“百菌之王”,新鲜的香菇非常鲜嫩,口感好,营养价值出色,一般用来搭配肉类和鸡蛋一起吃,营养又开胃,我们一家人都爱吃),青椒2个,红辣椒一个,若干根香葱,若干瓣大蒜头,少许食用油,冷水少许,几枚土鸡蛋(土鸡蛋是多功能的食材,本身营养价值很出色,吃起来鲜嫩蓬松,口感细嫩,比大鱼大肉更美味),少许料酒,食盐和胡椒粉,半勺鸡精,其他佐料。

具体制作顺序:

第一步:提前准备好青红辣椒,香菇,鸡蛋和其他食材,先把青红辣椒洗净,去掉青椒蒂和去蒂青椒瓤,切成若干小块,放在盘中备用。第二步:先把大蒜头去掉一层蒜皮,切成若干蒜片,香葱去掉葱须洗净,切成若干小段,备用。第三步:3枚土鸡蛋打在碗中,用筷子顺时针搅拌,调入半勺料酒去腥,加上一丢丢胡椒粉和食盐,把蛋液充分搅拌均匀,放在一边备用。第四步:先把新鲜香菇的根部用剪刀去掉,全部放在容器中,加上少许食盐和冷水,用手搓洗掉菌盖的脏东西,反复清洗干净,去掉里面的脏东西,控干掉表面水分,切成若干片状。

第五步:锅底提前烧热乎,加上若干食用油,蛋液淋入到锅里,中小火慢慢煎熟,让鸡蛋煎至成型,迅速炒散。第六步:起锅加上适量冷水,倒入香菇焯烫出来,这样香菇的口感会更好,最后沥干掉表面水分。

第七步:锅底继续加上食用油,油热后放入葱段和蒜片,迅速将其炒香,倒入香菇炒至变软,倒入青椒和红椒炒至断生。


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第八步:最后倒入提前炒熟的鸡蛋块,调入少许生抽,食盐和白糖各半勺,加上鸡精和胡椒粉半勺,用锅铲快速翻炒几下,装盘出锅。

辣椒香菇炒鸡蛋的烹饪小贴士:首先,选用新鲜的食材是至关重要的。辣椒应该选择色泽鲜艳、质地脆嫩的,香菇则应该挑选肉质厚实、无异味的。鸡蛋则应该选择新鲜的,这样炒出来的蛋更加滑嫩可口。

其次,在炒制过程中要注意火候的掌握。一般来说,这道菜需要先炒制香菇和辣椒,待其快熟时再加入鸡蛋翻炒。火候要适中,避免过大或过小,以免影响菜肴的口感和色泽。

此外,为了更好地提升菜肴的口感,可以在炒制过程中加入一些调料。例如,可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料,使菜肴更加鲜美可口。如果喜欢口感更加丰富的朋友,还可以尝试加入一些蒜末、姜末等调料,增加菜肴的层次感。

总之,烹饪辣椒香菇炒鸡蛋虽然看似简单,但是要想做出美味可口的菜肴,还是需要掌握一些烹饪技巧和小贴士的。希望这些小贴士能够帮助大家更好地制作这道菜肴,享受美食的乐趣。