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春季喝汤,聪明人经常喝这汤,汤鲜味美,营养易消化,别不懂吃

餐饮美食佚名2024-04-05
时间如流水一样,已经迈入到4月份,正式进入暖春时节,清明节气后都是晴天,气温会上升至两位数,我们的脾胃出现不和,新陈代谢加快,这个时候需要适当进补,平常要多喝一些汤品。南方人喝汤,喜欢讲究原汁原味,各种海鲜都能够煲汤,今天准备用冬瓜和白贝制作一款汤品——冬瓜白贝汤,简单煮一锅,汤品很鲜美,赶快学起来。春季喝汤,聪明人经常喝这汤,汤鲜味美,营养易消化,别不懂吃。

【冬瓜白贝汤的具体做法】

食材明细:挑选一大块老冬瓜(老冬瓜是一种特别便宜的低脂蔬菜,水分和氨基酸含量高,口感非常清甜,素炒,红烧或煮汤,但是一定要选购老冬瓜),新鲜白贝一斤(白贝是一种常见的海鲜,外壳为白色,纹路非常清晰,肉质非常肥美,适合炒食或煮汤,但是一定要处理干净),新鲜香葱若干根,料酒若干,生姜一大块,食盐少许,味极鲜半勺,少许胡椒粉和鸡精,其他佐料。

具体制作过程:

第一步:提前选购好冬瓜,白贝和其他食材,先把老冬瓜的外皮去掉,去掉冬瓜的瓜瓤,反复清洗干净,切成厚度相同的片,用清水浸泡,可以防止冬瓜的营养流失。

第二步:先把生姜去皮,切成一些薄片,香葱洗净切成葱段,白贝放在容器里,加上适量食盐和清水,让海鲜自动张开嘴巴,吐出一部分的泥沙,多换几次水,直到水变得清澈。

第三步:锅中加上适量清水,一定要冷水下锅,倒入白贝焯水,加上几勺料酒来去腥,丢入葱段和姜片,把白贝焯烫处理,让嘴巴张开,用温水冲洗干净。

第四步:锅底慢慢烧热乎,加上少许食用油,放入葱段和姜丝,倒入冬瓜片,用锅铲迅速翻炒几下。


来源: www.ws46.com

第五步:加上适量清水煮开,大概煮3分钟,下入焯水好的白贝,直到白贝煮开口,海鲜基本上煮熟了。

第六步:也可以丢入一些枸杞子,调入味极鲜半勺,加上鸡精和食盐,最后加上少许白胡椒粉,丢入一些葱花点缀,关火盛出,这款冬瓜白贝汤就制作完成了。

冬瓜白贝汤的制作小技巧:首先,选购食材时要新鲜。冬瓜应该选择表皮光滑、无斑点、肉质紧实的;白贝则应该选择外壳紧闭、无异味、颜色鲜艳的。这样的食材煮出来的汤才会鲜美可口。其次,冬瓜的处理也很关键。将冬瓜去皮、去籽后,切成适当大小的块状。这样不仅能保证冬瓜在煮汤时能够充分吸收汤汁,还能让冬瓜的口感更加细腻。接下来是煮汤的步骤。先将白贝用盐水浸泡,然后放入开水中焯烫一下,去除沙粒和异味。然后,将处理好的冬瓜块和白贝一起放入锅中,加入适量的清水。这里要注意,加水的量要根据实际情况来调整,以保证煮出来的汤不会过于稀薄或浓郁。

在煮汤的过程中,火候的控制也十分重要。一般来说,先用大火将汤煮沸,然后转小火慢慢炖煮。这样既能保证冬瓜和白贝充分煮熟,又能让汤汁更加浓郁醇厚。此外,为了使冬瓜白贝汤更加美味,还可以在煮汤时加入一些调料。比如,可以加入适量的盐、胡椒粉来提味,也可以加入一些姜片、葱段来增香。不过要注意,调料的使用量要适中,以免掩盖了食材本身的味道。

最后,当冬瓜和白贝都煮得差不多时,就可以关火了。此时,一碗色香味俱佳的冬瓜白贝汤就完成了。盛出后撒上一些葱花或香菜叶作为点缀,不仅能增添色彩,还能提升口感。

你们是否掌握这款冬瓜白贝汤的烹饪技巧吗?(文中的配图都出自网络)