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春季喝汤，聪明人经常喝这汤，汤鲜味美，营养易消化，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-04-05

时间如流水一样，已经迈入到4月份，正式进入暖春时节，清明节气后都是晴天，气温会上升至两位数，我们的脾胃出现不和，新陈代谢加快，这个时候需要适当进补，平常要多喝一些汤品。南方人喝汤，喜欢讲究原汁原味，各种海鲜都能够煲汤，今天准备用冬瓜和白贝制作一款汤品——冬瓜白贝汤，简单煮一锅，汤品很鲜美，赶快学起来。春季喝汤，聪明人经常喝这汤，汤鲜味美，营养易消化，别不懂吃。

【冬瓜白贝汤的具体做法】

食材明细：挑选一大块老冬瓜（老冬瓜是一种特别便宜的低脂蔬菜，水分和氨基酸含量高，口感非常清甜，素炒，红烧或煮汤，但是一定要选购老冬瓜），新鲜白贝一斤（白贝是一种常见的海鲜，外壳为白色，纹路非常清晰，肉质非常肥美，适合炒食或煮汤，但是一定要处理干净），新鲜香葱若干根，料酒若干，生姜一大块，食盐少许，味极鲜半勺，少许胡椒粉和鸡精，其他佐料。

具体制作过程：

第一步：提前选购好冬瓜，白贝和其他食材，先把老冬瓜的外皮去掉，去掉冬瓜的瓜瓤，反复清洗干净，切成厚度相同的片，用清水浸泡，可以防止冬瓜的营养流失。

第二步：先把生姜去皮，切成一些薄片，香葱洗净切成葱段，白贝放在容器里，加上适量食盐和清水，让海鲜自动张开嘴巴，吐出一部分的泥沙，多换几次水，直到水变得清澈。

第三步：锅中加上适量清水，一定要冷水下锅，倒入白贝焯水，加上几勺料酒来去腥，丢入葱段和姜片，把白贝焯烫处理，让嘴巴张开，用温水冲洗干净。

第四步：锅底慢慢烧热乎，加上少许食用油，放入葱段和姜丝，倒入冬瓜片，用锅铲迅速翻炒几下。

第五步：加上适量清水煮开，大概煮3分钟，下入焯水好的白贝，直到白贝煮开口，海鲜基本上煮熟了。

第六步：也可以丢入一些枸杞子，调入味极鲜半勺，加上鸡精和食盐，最后加上少许白胡椒粉，丢入一些葱花点缀，关火盛出，这款冬瓜白贝汤就制作完成了。

冬瓜白贝汤的制作小技巧：首先，选购食材时要新鲜。冬瓜应该选择表皮光滑、无斑点、肉质紧实的；白贝则应该选择外壳紧闭、无异味、颜色鲜艳的。这样的食材煮出来的汤才会鲜美可口。其次，冬瓜的处理也很关键。将冬瓜去皮、去籽后，切成适当大小的块状。这样不仅能保证冬瓜在煮汤时能够充分吸收汤汁，还能让冬瓜的口感更加细腻。接下来是煮汤的步骤。先将白贝用盐水浸泡，然后放入开水中焯烫一下，去除沙粒和异味。然后，将处理好的冬瓜块和白贝一起放入锅中，加入适量的清水。这里要注意，加水的量要根据实际情况来调整，以保证煮出来的汤不会过于稀薄或浓郁。

在煮汤的过程中，火候的控制也十分重要。一般来说，先用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮。这样既能保证冬瓜和白贝充分煮熟，又能让汤汁更加浓郁醇厚。此外，为了使冬瓜白贝汤更加美味，还可以在煮汤时加入一些调料。比如，可以加入适量的盐、胡椒粉来提味，也可以加入一些姜片、葱段来增香。不过要注意，调料的使用量要适中，以免掩盖了食材本身的味道。

最后，当冬瓜和白贝都煮得差不多时，就可以关火了。此时，一碗色香味俱佳的冬瓜白贝汤就完成了。盛出后撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，不仅能增添色彩，还能提升口感。

你们是否掌握这款冬瓜白贝汤的烹饪技巧吗？（文中的配图都出自网络）

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