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豆腐和它是绝配,春季要岔开吃!汤鲜味美,补充营养,错过太可惜

餐饮美食佚名2024-04-04
已经迈入到暖和和的春季,春季是一年中最舒服的日子,春暖花开,阳气慢慢上升,一定不能错过进补,尤其是家里孩子要长身体,钙质和蛋白质绝对不能缺少,今天给家里人制作一款鱼汤——番茄鲫鱼豆腐汤,做法特别简单,鱼汤很鲜美,内行人经常喝它。豆腐和它是绝配,春季要岔开吃!汤鲜味美,补充营养,错过太可惜!

【番茄鲫鱼豆腐汤的正确制作技巧】

选购一些食材:挑选新鲜番茄150克(番茄是一种酸甜美味的水果,含有大量番茄红素和维生素C,汁水非常充沛,春季适合炒鸡蛋或煲汤,帮助打开我们的味蕾),新鲜小葱和香菜几根,清水和开水少许,一条新鲜鲫鱼(鲫鱼是常见的淡水鱼,鱼肉非常肥美,适合煎或煮汤,汤汁鲜美浓郁,补充钙质和蛋白质,有利于大脑的发育),少许食盐,料酒少许,胡椒粉半勺,嫩豆腐150克左右(嫩豆腐是高蛋白和高钙的食材,口感鲜嫩美味,营养价值出色,老少皆宜,特别适合用来煮汤),食用油若干,其他佐料。

详细制作步骤:1:提前准备好番茄,鲫鱼和嫩豆腐等食材,把嫩豆腐放在容器里,加上少许清水泡一泡,冲洗掉豆腐的豆腥味,然后切成大小相同的块状。2:生姜去皮切成若干片状,香菜洗净切成小段,香菜打成葱结,另外一部分香葱切成葱花,备用。

3:将一条鲫鱼提前宰杀好(记得要活鱼现吃),去掉鱼鳞,鱼鳃,内脏等部位,反复清洗干净,鱼身切一些口子,擦干表面的水分。4:将番茄的顶部切一个十字口子,用烧开的热水烫一烫,撕掉一层番茄皮,切成若干小块,准备好豆腐块,番茄块和鲫鱼,开始制作这款番茄鲫鱼豆腐汤。

5:鲫鱼用料酒和食盐腌制,将鲫鱼腌制半刻钟,锅中提前烧热乎,加上食用油少许,锅底洒上少许食盐,下入腌制好的鲫鱼,两面都煎至金黄。

6:锅边放入一些姜丝和葱段,倒入番茄块煸炒出汁水,加上适量开水煮沸,汤汁煮至奶白色。

7:下入一些豆腐块,继续煮几分钟,调入食盐和胡椒粉少许,丢入葱花和香菜即可,这款番茄鲫鱼豆腐汤就制作完成了。

番茄鲫鱼豆腐汤的烹饪小贴士:首先,选择新鲜的食材至关重要。鲫鱼应该选择活蹦乱跳的,鳞片完整且带有光泽的。豆腐则应该选择质地细腻、口感滑嫩的。新鲜的食材能够确保菜肴的口感和营养价值。其次,处理鲫鱼时要注意去掉鱼鳞和鱼鳃 ,在处理鱼肉时,可以用厨房纸巾轻轻擦干水分,这样可以防止鱼肉在煮的过程中散开,鲫鱼需要提前煎熟。

再者,掌握好烹饪过程中的火候控制。煮汤时,先用中火将锅烧热,然后加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。接着加入番茄块翻炒至出汁,再加入适量的水,转大火煮沸。当汤水变得鲜红多汁时,可以转小火,慢慢炖煮豆腐块。这样的火候控制可以使汤汁更加浓郁,食材更加入味。此外,调味也是烹饪这道菜的关键。在汤煮沸后,可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。调味时要注意适量,不要过咸或过重,以免影响食材的原汁原味。最后,出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加菜肴的色香味。

网友们,你们是否喜好喝这款番茄鲫鱼豆腐汤吗?(文章的配图全部出自网络 )