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清明节，这菜要使劲吃！简单易学，应季而食，补足营养，增强免疫

餐饮美食佚名2024-04-04

时光荏苒，岁月如梭，送走三月，迎来阴雨天气，每年的清明节都会下雨，是我们国家的传统节气，这几天很多人会扫墓祭祖和踏青，大自然有美丽的风景，可以趁着空闲时间，可以呼吸新鲜的空气。清明节气前后，雨水过后，阳光和雨水一样充沛，许多野菜都上市了，比如说荠菜，香椿和清明菜等等。今天准备用香椿和鸡蛋制作一道美食——香椿炒鸡蛋，鸡蛋特别鲜嫩，香味扑鼻，别不懂吃。清明节，这菜要使劲吃！简单易学，应季而食，补足营养，增强免疫。

【香椿炒鸡蛋的详细步骤】

选购一些食材：选购一小把新鲜香椿（香椿是春季最嫩的野菜之一，是香椿树冒出的嫩尖，错过要等一年，吃起来非常香，一般可以搭配鸡蛋炒着吃，特别开胃下饭），选购4个新鲜鸡蛋（鸡蛋是最便宜的营养品，蒸煮，炒和煎都好吃，炒鸡蛋非常鲜嫩，更容易消化和吸收），冷水少许，白醋少许，食盐和胡椒粉少许，食用油若干，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好香椿和鸡蛋等食材，先把香椿的根部去掉，掐掉不新鲜的叶片，用清水冲洗干净。

第二步：锅中加上适量清水，水开后加上少许食盐，放入香椿焯烫一会儿，记得不要煮太长时间。

第三步：香椿放在容器里，加上适量冷水浸泡，去掉里面的异味，挤干水分，切成若干细段，备用。

第四步：准备好空碗一个，打入几个土鸡蛋，用筷子迅速搅散，舀掉一层浮沫，加上一丢丢白醋去腥，调入食盐来调味。第五步：将香椿放在鸡蛋液里，调入少许清水，用筷子搅拌均匀，让香椿被蛋液包裹，准备好食材，开始制作这道香椿炒鸡蛋吧。

第六步：平底锅烧热乎，加上少许食用油，倒入调好的鸡蛋液，中小火慢慢煎熟，让两面煎至成型。

第七步：用锅铲将其炒散，加上少许食盐来调味，翻炒几下，关火盛出，这道香椿炒鸡蛋就可以开吃了。香椿炒鸡蛋的制作小贴士：首先，选用新鲜的香椿至关重要。在购买香椿时，要选择颜色鲜绿、质地脆嫩的香椿芽，避免选择有褐色斑点或折皱的香椿。此外，新鲜的香椿应该有一种清香的味道，如果有异味或者气味淡薄，则可能是不新鲜的。其次，炒鸡蛋的火候要掌握得当。一般来说，炒鸡蛋需要用中火快速翻炒，这样可以使鸡蛋更加鲜嫩多汁。同时，要注意不要炒过头，以免鸡蛋变得太老或者太干。最后，调味也是香椿炒鸡蛋制作中不可或缺的一环。在调味时，可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，但要注意不要过多，以免掩盖了香椿本身的香味。

综上所述，要做出一盘美味的香椿炒鸡蛋，需要注意选用新鲜的香椿、掌握炒鸡蛋的火候、加入适量的其他食材和调味。只有在这些方面做得恰到好处，才能制作出一盘色香味俱佳的香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋是春季最该吃的菜肴，野味十足，鲜嫩美味，主要选用香椿和鸡蛋制作而成，风味独特，口感非常好，营养特别出色，清热解毒，养肝明目，让身体越来越强壮。你们是否掌握这道香椿炒鸡蛋的烹饪技巧吗？（文中的配图全部出自网络）

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