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这菜全身都是宝!比荠菜营养,比芦笋香甜,可惜常常被人当杂草

餐饮美食佚名2024-04-02

春天,万物复苏,是各种野菜鲜嫩可口的时候。在众多的野菜中,有一种菜常常被大家忽略,甚至被当作杂草,但其实它全身都是宝,不仅营养丰富,口感还非常香甜。这种菜就是——马兰头。

马兰头,又称马兰、红梗菜等,是一种春季常见的野菜。它喜欢生长在田野、路旁、山坡等地方,尤其在3月份,正是马兰头最为鲜嫩的时候。马兰头的营养价值极高,含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对于清热解毒、消食化积都有很好的效果。而且,马兰头的口感清香,略带甜味,无论是凉拌、炒食还是做汤,都是极好的选择。

下面,就为大家介绍几种马兰头的家常做法,让大家能够充分享受到这春季的美味。

一、凉拌马兰头

材料:新鲜马兰头500克,香干2块,盐、白糖、香油适量。

做法

  1. 将新鲜马兰头摘洗干净,放入开水中焯烫至断生,捞出沥干水分。

  2. 将香干切成小丁,与马兰头一起放入碗中。

  3. 加入适量盐、白糖,淋上香油,搅拌均匀即可。

小贴士:凉拌马兰头时,可以适当加入一些蒜末或辣椒丝,增加口感层次。

二、马兰头炒鸡蛋

材料:新鲜马兰头200克,鸡蛋3个,盐、胡椒粉、食用油适量。

做法

  1. 将新鲜马兰头洗净切碎,放入碗中备用。

  2. 打入3个鸡蛋,加入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀。

  3. 锅中倒入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液,用锅铲轻轻翻炒。

  4. 当鸡蛋液开始凝固时,加入切好的马兰头,继续翻炒均匀。

  5. 炒至鸡蛋和马兰头完全熟透即可出锅。

小贴士:炒鸡蛋时,火候要适中,避免炒糊。同时,可以根据个人口味加入一些葱花或香菜提味。

三、马兰头豆腐汤

材料:新鲜马兰头100克,嫩豆腐1块,盐、鸡精、食用油适量。

做法

  1. 将新鲜马兰头洗净切段,嫩豆腐切成小块备用。

  2. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入马兰头翻炒几下。

  3. 加入适量清水,大火烧开后放入嫩豆腐块。

  4. 转小火煮5分钟左右,加入盐和鸡精调味。

  5. 煮至汤品浓稠,豆腐入味即可出锅。

小贴士:马兰头豆腐汤口感清淡,适合春季养生。在煮汤时,可以根据个人口味加入一些枸杞或红枣增加营养价值。

马兰头这种野菜,虽然常常被人忽视,但它的美味和营养价值却是不可忽视的。在春天的这个时节,不妨走进大自然,采摘一些新鲜的马兰头,回家试着做做看,相信你会被它的美味所惊艳。错过了这个季节,又要等上一年才能品尝到这份春天的馈赠了。所以,赶紧行动起来吧!