这菜全身都是宝！比荠菜营养，比芦笋香甜，可惜常常被人当杂草

春天，万物复苏，是各种野菜鲜嫩可口的时候。在众多的野菜中，有一种菜常常被大家忽略，甚至被当作杂草，但其实它全身都是宝，不仅营养丰富，口感还非常香甜。这种菜就是——马兰头。

马兰头，又称马兰、红梗菜等，是一种春季常见的野菜。它喜欢生长在田野、路旁、山坡等地方，尤其在3月份，正是马兰头最为鲜嫩的时候。马兰头的营养价值极高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于清热解毒、消食化积都有很好的效果。而且，马兰头的口感清香，略带甜味，无论是凉拌、炒食还是做汤，都是极好的选择。

下面，就为大家介绍几种马兰头的家常做法，让大家能够充分享受到这春季的美味。

一、凉拌马兰头

材料：新鲜马兰头500克，香干2块，盐、白糖、香油适量。

做法：

将新鲜马兰头摘洗干净，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。

将香干切成小丁，与马兰头一起放入碗中。

加入适量盐、白糖，淋上香油，搅拌均匀即可。

小贴士：凉拌马兰头时，可以适当加入一些蒜末或辣椒丝，增加口感层次。

二、马兰头炒鸡蛋

材料：新鲜马兰头200克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉、食用油适量。

做法：

将新鲜马兰头洗净切碎，放入碗中备用。