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四月，这菜要使劲吃！8分钟搞定，荤素搭配，补足营养，顺利度春

餐饮美食佚名2024-04-02

时间过得非常快，一转眼就到了暖春时节，四月的天气非常特别，雨水会非常充沛，雨水过后就开始放晴，气温直接升高到2位数，让人心情舒服，一整天有力气。春季以后，我们可以出门踏青，看一看外面的风景，回家后为家里人制作丰盛的菜肴，吃山珍海味，不如给家里人尝尝这道快手菜——辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝，色泽好看，解馋开胃，我们一家人都爱吃。四月，这菜要使劲吃！8分钟搞定，荤素搭配，补足营养，顺利度春。

【辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝的烹饪技巧】

食材清单：选购杏鲍菇300克左右（杏鲍菇又叫雪茸，是一种很受欢迎的食用菌，口感非常鲜嫩，肉质肥美，荤素都可以搭配一起吃），选购新鲜里脊肉250克（里脊肉是猪肉最嫩的部位之一，要挑选色泽红润，肉质非常鲜嫩的猪肉，吃起来一点都不会腻，肉质鲜嫩美味，用来炒肉丝很不错），一根新鲜大葱，食用油若干，小米辣若干个，几个青线椒，一些大蒜头，食用油若干，生姜半块，生抽和蚝油少许，半勺白糖，食盐若干，其他调味品。

详细制作顺序：

步骤1：提前选购好辣椒，杏鲍菇和猪肉里脊，先把小米辣洗净，去掉蒂切成细丝，青辣椒去掉细丝，大葱洗净切成小段，备用。步骤2：生姜去皮切成细丝，大蒜切成若干蒜片，花椒洗净备用，将杏鲍菇去掉两头，先切成若干片状，然后切成长条细丝。

步骤3：锅中加上适量清水，煮沸后加上食盐，倒入杏鲍菇丝，焯水几分钟，挤干水分备用。步骤4：提前把猪肉里脊洗干净，去掉筋膜和多余部位，顺着纹路切成薄片，然后切成一些细丝。

步骤5：加上少许生抽，加上玉米淀粉一勺，加上食盐和胡椒粉，滴入一些辅食油，用手快速抓拌均匀，让瘦肉丝腌制入味。

步骤6：锅底提前烧热乎，加上食用油若干，滑入腌制好的瘦肉丝，用锅铲翻炒均匀，让猪肉炒至变色，盛出备用。

步骤7：锅中留少许食用油，放入蒜片，姜丝和花椒，爆炒出香味来，倒入杏鲍菇炒至变软。

步骤8：加上少许生抽和蚝油，最后放入青红辣椒和葱段，下入提前炒熟的肉丝，加上少许食盐和白糖调味。

步骤9：加上生抽和蚝油各半勺，加上鸡精和其他佐料，翻炒均匀即可，这款辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝就可以食用了。

辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝是一道色泽好看的菜肴，小白都可以学会，主要选用杏鲍菇，猪肉和辣椒搭配而成，菜色特别好看，肉丝非常鲜嫩美味，勾起我们的食欲，越吃越想吃，学会给家里人露一手。

网友们，你们是否掌握这款辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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