不用大米做米糕,只要记住这2种原料比例,软糯筋道更好吃
餐饮美食佚名2024-04-01
米糕,作为传统的中式糕点,一直以来都以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。但你知道吗?不用大米,我们也能做出美味可口的米糕!今天,我将为大家揭秘一个独特的制作方法,只需记住两种原料的比例,就能轻松打造出软糯筋道、美味更胜一筹的米糕。这种创新的方式,不仅保留了米糕的经典风味,更在口感上进行了升级,让人一尝难忘。那么,这两种原料究竟是什么呢?它们又有着怎样的神奇魔力呢?快跟随我的步伐,一起来探索这个美味的秘密吧! 准备食材: 糯米粉、普通面粉、酵母粉、温水 具体做法: 1.今天和大家分享一个不用大米做的米糕,软糯筋道更加好吃。碗中加入80克糯米粉,220克面粉,再放入四克酵母,温水400毫升搅成稀面糊。我们加入糯米粉,就是减少面粉中的面筋形成,这样做出来的米糕会更加软糯,口感类似于我们用大米做的大米糕,而不像面粉做的发糕,搅成这种状态,我们盖上盖子醒发至2倍大。
2.然后把发好的面糊用勺子搅动排气,一定要搅拌均匀,排出大气泡。 3.接下来模具抹油,最好用铁制的浅一点的模具,倒入八分满的面糊,震动排出大气泡。 4.然后放入蒸锅中醒发五分钟左右,醒发至充满大气泡,盖上盖子凉水下锅蒸十分钟左右,然后关火再焖五分钟,出锅稍微晾一会儿再脱模。 5.这样做出来的糯米糕,热吃的时候粘糯松软,凉吃的时候筋道软糯,真的是非常好吃,喜欢就赶紧动手试试吧。 |
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