这个油条配方建议收藏,只需饧面20分钟,简单省时,个个蓬松酥脆
今天,我要给大家分享一个绝对值得收藏的油条配方。只需饧面20分钟,不仅简单省时,而且炸出来的油条个个蓬松酥脆,令人垂涎三尺。这个配方不仅保留了传统油条的经典口感,更在制作流程上做了大胆的创新,让你在享受美食的同时,也能感受到制作的乐趣。快来试试这个配方吧,让早餐桌上的油条焕然一新,为你的味蕾带来一场不一样的盛宴! 准备食材: 高筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉、盐、温水、食用油 具体做法: 1.今天要和大家分享一个和完面只要醒发20分钟就可以做油条的方法,个个蓬松酥脆。首先我们在碗中准备300克高筋面粉,没有高筋面粉的话,中筋粉也可以,放入1到2克的酵母,然后放入三克无铝泡打粉,再加三克盐,大家一定要记住这个比例,尤其是酵母和泡打粉的比例,酵母一定不要放多,如果放多的话,面醒发的快,做出来的油条效果就不好了。温水70到80毫升,搅成比较柔软的面絮,然后加入15毫升的食用油,把它揉成像这种状态的光滑面团,然后表皮刷上一层油,盖上盖子醒发20分钟。 2.最后我们要得到面团的状态是轻微的发酵,但是面筋已经醒的非常的捋顺,像这种光滑的状态,但是气孔特别少,只有这种状态我们炸出的油条才会特别的蓬松,外皮酥脆。 3.发好的面千万不要揉,直接顺着原来的形态放在案板上抻长擀薄即可,然后把它擀成0.5厘米的厚片,切2.5厘米的宽条。 4.两个摞在一起按压抻长备用,生坯做好以后,松弛3到5分钟,使面筋放松,这样炸出的油条会更蓬松。 5.油温3到4成热下入生坯,飘起来之后用筷子不停的翻动,使其受热均匀,有利于它更蓬松,小火慢炸,表皮金黄酥脆出锅。 6.这个配方也是商业版的配方,不像我们平时家庭用的酵母放的比较多,酵母多的话这个面里面的气孔就多,这样我们炸制的时候它没有一个迸发力,所以就会炸出的油条不够蓬松,而且外皮会比较硬,按这个方法试试吧,这样做出来的油条比外面买的更好吃,外皮酥脆,内里蓬松筋道。 |
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